[問題] 下禮拜要考丙檢了
我是餐飲科的學生
下禮拜要考烘焙丙級
可是麵包做的還是不夠好.....
在我們倒數第二次的練習中 老師才開始講技巧跟怎樣不會過
也是在倒數第二次的練習中 教新做法 叫我們統一那樣做
這個舉動讓我們很驚慌失挫 那天做的麵包不是很好看
剩下最後一次練習了 想請問一下一些技巧(←很害怕)
我敘述的能力有點差 先說聲抱歉XD
橄欖型餐包方面
我們老師教的新方法是拍扁後對折 然後把外圍的麵糰壓一壓(像餃子)
然後在把壓的那邊朝下 然後整型
照做後 我的橄欖型爆了好多個...... 我做橄欖型從來沒爆過
不知道該怎麼辦Q_Q
圓頂土司方面
我們老師叫我們不要用橄麵棍了
直接把中間發酵的麵糰拍一拍翻過來 然後拉成長方形(跟橄麵棍一樣長)
再把它捲起來
可是我翻過來拉成長方形 捲起來的時候 表皮都會變的非常皺
所以成品的表皮坑坑巴巴的....
雖然比較沒爆頂 可是還是有爆(嘆)
還有 滾圓的時候 老師叫我們滾成橢圓形 像橄欖型餐包一樣
可是我...我無法.....
最後是五峰吐司
當初不會做的時候反而做的很平均
越練習越高低不平啊..... 盡量讓捲起來的圈數一樣了
可是還是有明顯的落差
以上種種 讓我深覺得 我要過丙檢好像有一點難度
下禮拜二是最後一次烘焙課了 如果再做不好
我真的不知道該怎麼辦了Q_Q
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