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討論串[問題] 下禮拜要考丙檢了
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Re: [問題] 下禮拜要考丙檢了
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者bluescandal (戀醉)時間13年前 (2012/05/21 18:53), 編輯資訊
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我是有看過.先滾圓鎖死在用手把形狀整出來. 不過我用的方法是把麵團推開拉長.再用指尖把麵糰壓回來. 老師教的方法.我真的不習慣~. 不桿開.個人認為把麵筋拉這麼長.不如用桿的還比較好. 用桿麵棍是把多餘的空氣排掉.而且用桿麵棍.發酵起來也比較不會有高低差別. 個人還是建議用桿麵棍.比較美觀的話. 桿
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[問題] 下禮拜要考丙檢了
推噓2(2推 0噓 9→)留言11則，0人參與, 最新作者ohliangmai (釀麥)時間13年前 (2012/05/20 12:51), 編輯資訊
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我是餐飲科的學生. 下禮拜要考烘焙丙級. 可是麵包做的還是不夠好...... 在我們倒數第二次的練習中 老師才開始講技巧跟怎樣不會過. 也是在倒數第二次的練習中 教新做法 叫我們統一那樣做. 這個舉動讓我們很驚慌失挫 那天做的麵包不是很好看. 剩下最後一次練習了 想請問一下一些技巧(←很害怕). 我
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