[問題] 關於巧克力布朗尼

看板baking作者 (全脂牛乳)時間12年前 (2012/04/28 09:07), 編輯推噓0(0推 0噓 13→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串5/5 (看更多)
不好意思請問大家 我在奶油加熱至褐色之後 加入阿華田巧克力粉和糖粉 結果巧克力變成超硬結成一大塊的狀態 而且和奶油不互融 請問發生了什麼事啊啊啊~~ 感謝解答.. ----------------------------------- 那坨神秘的東西冷卻之後 跟石頭一樣硬啊!!! 黏在剛盆上刮不下來=_= 就在我加水重新加熱之後 竟然又變回泡的巧克力牛奶一樣... 這... 我剛剛是煮了一鍋魔藥嗎囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.29.191
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04/28 09:36, , 1F
阿華田.....???
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04/28 09:37, , 2F
看樣子是製作超完美版本...因為阿華田並不是純可可...裡面
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因為板上之前有一篇問阿華田代替可可粉做布朗尼的文才想說那也來做做看 超完美版本是@@? ※ 編輯: hector78726 來自: 111.243.29.191 (04/28 09:48)
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其他的物質可能無法與奶油相容...做甜點要用純可可粉呀!
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是的 感謝您^^ 學到了一課... ※ 編輯: hector78726 來自: 111.243.29.191 (04/28 09:50)
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阿華田的可可比例還滿低的
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而且你奶油可能溫度太高了吧
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所以是要等冷再加粉下去嗎??我是參考板上史上最好吃的
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布朗尼去作的 感覺他們都是熱的直接下去拌的說@@
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請問我有一包草莓口味的巧克力做作布朗尼會很怪嗎? XD
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不然不曉得拿它怎麼辦 XDDD
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要等他稍涼啊，不然就變成油炸可可粉了
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草莓口味的通常都是白巧克力+香料色素...
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不是不能做，只是會不太像傳統布朗尼
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好像真的是阿華田的關係才會結塊 剛剛買了無糖可可粉就很順利的完成囉~ ※ 編輯: hector78726 來自: 111.243.29.191 (04/28 15:59)
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04/30 10:28, , 13F
我之前也有加了糖之後變硬 感覺是因為一直加熱溫度太高
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