Re: [蛋糕] 首作蜂蜜蛋糕成功
今天又烤了兩次蜂蜜蛋糕
都用carol原食譜
但第一次蛋量改用5個
砂糖不夠，一半是加糖粉
初烤溫<170度烤10分，後來降至150度
中間有打開換邊烤，也有打開蓋錫箔紙
因為首作時娘說有點黏，所以一直有延長時間
可能烤了約一個半小時
出爐後顏色很漂亮，但是內部組織偏乾，冰過後有改善
http://tinyurl.com/88mlmds http://tinyurl.com/83acfy9
第二次烤時就照原食譜用6顆蛋
不過替換了50g的低粉
初烤溫<170度烤10分，後降為150度烤50分
烤完後按壓覺得沒有沙沙聲又加烤5分
烤好覺得口感比較好也比較沒有第一次那麼乾
不過頂部出現跟初次烤一樣，有一部分的濕黏
之前也有人發問過好像無解?
不知道這現象是烤溫過高還是時間不夠長?
http://tinyurl.com/82497n5
然後，我吃蛋糕達人的姐姐吃了之後
覺得今天烤的兩次都偏乾，沒有初次的好
喔喔.....又要不黏又要不乾真是困難耶~
※ 引述《renriver (不要惹我ㄛ)》之銘言：
: 網誌版 http://tinyurl.com/7p7n5h6
: 今天仍然用carol的食譜http://tinyurl.com/87z6sz5
: carol的自製紙盒是20*20*8
: 我的利用紙盒剪裁組合成 24*13.5*8(有到*10不過我的製作比例用原食譜的85成)
: 原材料
: 室溫雞蛋6顆,高筋麵粉150g,細砂糖150g,
: 牛奶2大匙(30cc),蜂蜜60g,
: 我用
: 室溫雞蛋5顆,高筋麵粉125g,細砂糖125g,
: 牛奶25cc,蜂蜜50g(但是我放的時候想成25g,這告訴我們千萬別靠記憶)
: carol是說錫箔紙不用整個包起來,我怕燒起來所以整個包
: 事實證明不會燒起來,因為烤盤上墊的瓦愣紙沒包也沒事
: 首先全蛋們加砂糖打至6分發，將牛奶蜂蜜水緩緩加入繼續打發
: 打至劃８字有明顯的痕跡不會消失(就是海綿蛋糕打發)
: 拿高倒下麵糊入模，先用筷子在麵糊中仔細劃S型來回兩次消氣泡
: 我的烤箱是尚朋堂so-3211，預熱160度
: 入模烤10分後，轉成140度再烤50分
: 插牙籤覺得時間還不太夠又將烤溫再調降一咪咪多轉了10分後出爐
: 倒扣放涼後才撕錫箔紙,我又忘了
: 馬上就撕,還好沒把蛋糕撕爛.....
: 烤出來還滿漂亮的
: 蜂蜜雖然少加一半但是一口吃下去仍然會說:
: 是的!它是蜂蜜蛋糕!
: 而且原糖份已經很多....所以仍然很甜的
: 紙盒烤模真好用耶~~
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