[問題] 如何打出潔白綿密維持久的麵包店裝飾奶油

看板baking作者 (daphne)時間12年前 (2012/02/11 03:59), 編輯推噓1(1推 0噓 9→)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
敢問各位前輩 要如何才能打出潔白綿密的裝飾奶油呢? 鮮奶油加糖隔冰水打發 發是發了 但總覺得質地跟麵包店看到的不一樣 不夠白而且短時間就會"花花"的 是不是有什麼secret ingredient我沒加? 感謝各位大老的回答~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.168.199.37
推
02/11 11:55, , 1F
打得不夠發 用植物性鮮奶油試試看
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02/11 11:59, , 2F
一次發三篇? 另外/鮮奶油 有很多做法喔
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麵包店大多用的都是植物性的啊...
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02/11 23:13, , 4F
原po在美國？要找植鮮可以去找passover kosher，通常
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wholefood有賣一種dr Oetker stabilizer for whipping
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cream。我還沒用過，不過對這個牌子的其他產品印象不
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錯。用料健康實在。要是妳機會嘗試記得回報效果如何:p
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02/12 07:49, , 8F
美國的不都用奶油糖霜嗎？他超級堅挺又定型的
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奶油糖霜很難吃說 >"<
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02/13 12:58, , 10F
奶油糖霜真的很甜!!
02/13 12:58, 10F
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