Re: [問題] 馬卡龍出現奇怪的問題!?

看板baking作者stupidkoala (●熊阿肚●)時間14年前 (2011/12/08 11:27)推噓3(3推 0噓 6→)

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我也有這個空洞的問題囧請大家幫我看一看是哪裡有問題...(跪下我的杏仁糊配方: 蛋白一顆砂糖60g(因為我沒有糖粉...) 杏仁粉30g 蛋白打發過程中分段加入砂糖,打到乾性發泡拌入杏仁粉流程出來給板友幫我看一下是哪裡有問題... ╭────╮ 因為表皮放在空氣中還結不了皮￣￣￣￣￣￣所以烤箱開了100度烤10分鐘,表皮都硬硬的了... 我試過如果不把表皮烤硬的話,等等溫度一開高會裂開... ╭────╮ 烤了100度的10分中之後他莫名就自己長高了... │ │ 敲起來還"空空空"的... ￣￣￣￣￣￣接著我開高溫...改用180度烤10分鐘... ╭────╮ 長出小裙子了,我也甘願了... │ │ 接著我改開下火,還是180度... ∞∞∞∞∞∞ 結果底部還給我黑掉... ￣￣￣￣￣￣但是如果我沒有讓它變的有點焦焦的話好像拔不下來... 拔不下來是一回事...重點是如果沒這樣的話內部還是溼的... 等冷了之後我拿起來一咬整顆都是脆的...而且裡面還空心這讓我好傷心... 中間我試過買了糖粉可是我只有辦法買到有含玉米粉的糖粉- -" 做出來也還是空心的到底為什麼中間會空空的勒? 我沒吃過人家賣的馬卡龍可是看過照片裡面應該是有點軟的吧? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 183.22.224.227

推

cloudstr

12/08 12:02, , 1^F

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不~~~~~~~~~是阿馬......(悲情哭泣 ※ 編輯: stupidkoala 來自: 183.22.224.227 (12/08 13:36)

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Junchoon

12/08 20:02, , 2^F

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bmthu

12/10 23:58, , 3^F