Re: [問題] 蛋糕上倒扣一個糖做的網子
網路上看到的做法 你可以試試看
材料: 細砂糖 90g 水 30ml
作法:
1.細砂糖加水放進鍋內加熱(小火),開始沸騰後,撈起浮沫。
2.用沾了水的毛刷刷除附著在鍋子邊緣上的糖漿,熬煮到所需的溫度(約145℃)
3.一旁準備一大碗置冰塊的冰水,作測試糖漿熬煮程度用,熬煮到用一湯匙撈起糖漿過冰
水.再用兩指尖去捏去感覺,糖漿凝固後.如果施壓.硬硬的很易脆裂.吃的時候才不會沾牙
。
4.用一大湯杓(一碗量).背面抹上少許沙拉油.用湯匙淋上.並淋成網狀.稍冷剪下四周多餘
糖絲.慢慢卸下糖網.可以用在裝飾甜點用。
5.或以長一點的筷子4~5支,筷子上以重物壓放在桌子邊緣(要稍為分開,有一點距離)
,地板鋪上報紙(防止糖絲沾粘地板)
6.再用叉子或多支筷子(稍張開)沾取糖漿,來回在桌子邊緣的筷子上快速的甩動使糖漿
成絲狀,待糖絲冷卻未硬化前,就可取出糖絲做為蛋糕上的裝飾。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.125.75
推
09/15 23:47, , 1F
09/15 23:47, 1F
推
09/19 02:34, , 2F
09/19 02:34, 2F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇):