Re: [問題] 丙級烘焙麵包的疑問
※ 引述《gnm (gnm)》之銘言：
: 1.中間發酵時，要將麵團放進發酵箱嗎??
不一定 @@
上次考的經驗是 從進考場大概講完之後
他就不會理你操作過程 只是不曉得有沒有暗中評分
通常發酵箱的溫度 會比你考場的溫度 來的高
所以他會發的比較快一些 ~如果你時間上不會撞到
那放不放就看個人囉
: 2.有規定餡料一定要先分好嗎??
這個是沒"明確"說要分好
不過你如果每一個都分好 就代表克數正確 都是30
你直接拿包餡此起來包 "不確定" 會不會被扣異常操作什麼的
這些應該只有評審的老師才能肯定的回答你吧
當然餡料先分好的話 你在操作上會順手很多
拿了就包~
以熟手來講的話 沙拉包+吐司 大概是最輕鬆的
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◆ From: 218.172.202.227
推
07/04 22:51, , 1F
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