Re: [問題] 為何連酵母菌都要靠歐洲進口?
※ 引述《cj044 (一切都是未知數!)》之銘言：
: 【問題】：
: 為何酵母菌要從歐洲進口?
: 今天看到超市的酵母粉產地是歐洲
: 是因為利潤較高? 台灣無生產?台灣產的品質較低?
: 抱歉,因為我是外行人,第一次進這個版
: 所以不知道歐洲酵母的品質?
: 感謝解答!
首先大量生產麵包並且當主食的都是歐美國家
所以一些歷史悠久的酵母菌工廠都在歐洲
培養酵母菌沒有捷徑
時間是唯一的因素
酵母菌被培養的越久就越強壯好菌會驅逐劣菌
強狀的酵母菌能面對很多繁殖中的不良影響
所以使用較為強壯的酵母菌能發酵出品質良好的麵包
酵母菌對麵包本身的風味沒甚麼影響
主要是良好發酵過後經烤焙所帶出來的麥香
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