[問題] 烤布朗尼結果外焦內生

看板baking作者olivess (簡單)時間13年前 (2011/01/14 12:13)推噓2(2推 0噓 9→)

留言11則, 3人參與討論串1/2 (看更多)

大家好我是烘焙的新手一直想要烤出好吃的巧克力無奈嚐試了兩次都失敗>"< 第一次是整個燒焦+油水分離檢討後發現 1. 我的烤箱溫度可能較高這次用180度所以下次降低一點溫度 2. 蛋糕上層比較焦所以烤箱的烤盤應該往下放一層 3. 奶油隔水加熱不要太久一變成液狀就拿起來這三點成了我這次的改進重點但無奈做出來外表微焦(有一點燒焦的苦味) 切開來發現裡面還有一大部分是生的! 能否請大家指點一下我的步驟還有哪裡可以改進嗎? 真希望有朝一日我可以做出好吃的布朗尼 >"< [材料] 巧克力 150g 砂糖 130g 無鹽奶油 100g 中筋麵粉 50g 蛋 3顆 [步驟] *烤箱150度預熱10分鐘 1. 奶油與巧克力分別隔水加熱再攪拌均勻 2. 加入打散的蛋和砂糖 3. 加入過篩的麵粉攪拌均勻 4. 在鋁箔長條蛋糕模型底部鋪上烘焙紙 5. 將麵糊倒入模型鋪平 6. 送入烤箱 150度 25分鐘依照這步驟在差不多15分鐘時感覺布朗尼的表面已經有點焦+裂開於是把蛋糕取出切開後發現裡面還很生 p.s.我的烤箱是不能分開調上下火溫度的再麻煩大家給我一些建議謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.73.149

→

Junchoon

01/14 13:07, , 1^F

01/14 13:07, 1^F

推

ansor

01/14 14:01, , 2^F

01/14 14:01, 2^F

→

ansor

01/14 14:02, , 3^F

01/14 14:02, 3^F