[問題] 基本蛋糕體失敗～求救！！

看板baking作者q12201991 (蘇打)時間15年前 (2010/12/28 23:52)推噓2(2推 0噓 13→)

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各位蛋糕達人請幫幫我～我最近一直在試作蛋糕但一直沒成功阿～我很心急～很想做成功，卻一直失敗！想找出原因，跟各位高手請教一下！之前我試了好幾種的食譜，卻還是做不出美美的蛋糕所以我特地買了一本蛋糕食譜書卻還是沒能成功～浪費了許多材料讓我很失望。。。之前我做了三次的打全蛋的蛋糕，三次的結果都一樣都是上半部有鬆下半部卻是硬硬沒發的～書上說是奶油沒拌勻的關係但是我確定又辦好阿。。。所以就放棄，今天改作分蛋的蛋糕在烤箱外看似有發，但是一出爐後我也馬上倒扣等它涼～等到冷了以後我很期待的一脫模（我是用活動考模）結果我快發瘋了！這甚麼東西啊！怎麼上面有發～也發到裂了～下面卻有個大氣泡，整個下面成了凹下去的大凹洞中間的部分就變成很密集不蓬鬆的樣子！！！我知道再進爐前一定要敲模子，但我也有敲了三四下了！怎麼還有這麼大的氣泡我也有使用電動打蛋機，也確定有打到接近硬性發泡的程度怎麼還是這樣？真的很想放棄～但又很不甘心就這樣一直失敗沒有好的結果在以前也實驗了多次也遲遲未成功過所以在此請教各達人幫幫我！為什麼會有這種情形我一直研究一直實驗就是一直沒個頭緒～（附註：我家的烤箱是一般家用烤箱中小型，只可調一溫度，或選擇上下火和時間的那種，不曉得是不是跟烤箱有關嗎？）拜託了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.134.13

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q12201991

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