Re: [問題] 有人做過semifreddo嗎?

看板baking作者 (I Love Starbuck)時間14年前 (2010/05/08 13:37), 編輯推噓0(0推 0噓 1→)
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※ 引述《ApolloAdama (I Love Starbuck)》之銘言： : 標題: [問題] 有人做過semifreddo嗎? : 時間: Mon Mar 22 01:26:10 2010 : : 照這個食譜 Meyer Lemon Semifreddo with Summer Berries : http://0rz.tw/pnQIg : : 做了semifreddo : : 經過一天的冷凍還是沒有凍成塊狀 : 只是軟軟的慕斯 可能比慕斯還軟 : 雖然也還蠻好吃的啦..... : 可是我還是想要會結塊的 : 有版友做過知道問題出在哪裡嗎? : : 我沒有溫度計 所以是照時間算隔水加熱的 : : 奶油我忘記打到甚麼程度了 : 不知道是奶油的問題還是蛋黃糊加熱的問題還是其他 : 希望能找出錯誤下次做時調整 : 謝謝 : ◆ From: 76.4.69.162 : 推 tseuq:可能蛋黃溫度上升不夠快，沒有加熱到高溫使蛋黃變濃稠 03/22 07:17 : → tseuq:也可能是鮮奶油打得不夠硬 03/22 07:18 今天又做了一次semifreddo 不過是用奈潔拉蜂蜜冰糕的食譜 這次隔水加熱很高溫 奶油打到成固體塊狀 可是還是結不起來..... 不知道有沒有版友可以給我一點指教 我真的很想吃自己做的冰糕.....謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 71.48.132.218
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05/08 19:56, , 1F
非電子式的溫度計很便宜的 200度以內的50~90元就有了
05/08 19:56, 1F
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