Re: [問題] 做餅乾用的麵粉好壞有差嗎?

看板baking作者fire2 (眾裡尋她千百度)時間16年前 (2010/03/03 00:27)推噓1(1推 0噓 6→)

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所以想請問一下這觀念對不對如果在有限經費下，在各類食品上要砸重金的原料應該是麵包：麵粉餅乾：無鹽奶油蛋糕：打發的奶油(糖?) 這樣觀念對嗎??因為我總覺得好像拿很高級的麵粉去做餅乾很浪費不如把錢花在香料或巧克力上... 相同經費下後者做出來的餅乾應該會美味些吧? ※ 引述《fire2 (眾裡尋她千百度)》之銘言： : 最近想嘗試巧克力豆餅 : 在查詢好各大麵粉後，想請問麵粉品質對於餅乾會有很大的差異嗎? : 目前考慮的有三款 : 1.日正麵粉 : 2.日清麵粉(日製) : 3.食品材料行的麵粉 : 想爾爾，日清是裡面最貴的 : 查詢板上文章，發現做麵包時麵粉品質很重要 : 好像是筋度呈現上有差? : 但是做餅乾幾乎是把他烤成乾了，是不是香草精可可粉之類的比較有差? : 能否請有用過日清與一般麵粉做過餅乾的版有分享一下心得呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.79.197

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