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討論串[問題] 做餅乾用的麵粉好壞有差嗎?
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Re: [問題] 做餅乾用的麵粉好壞有差嗎?
推噓1(1推 0噓 6→)留言7則，0人參與, 最新作者fire2 (眾裡尋她千百度)時間16年前 (2010/03/03 00:27), 編輯資訊
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所以想請問一下這觀念對不對. 如果在有限經費下，在各類食品上要砸重金的原料應該是. 麵包：麵粉. 餅乾：無鹽奶油. 蛋糕：打發的奶油(糖?). 這樣觀念對嗎??因為我總覺得好像拿很高級的麵粉去做餅乾很浪費. 不如把錢花在香料或巧克力上.... 相同經費下後者做出來的餅乾應該會美味些吧?. --. ※
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[問題] 做餅乾用的麵粉好壞有差嗎?
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者fire2 (眾裡尋她千百度)時間16年前 (2010/03/02 17:05), 編輯資訊
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最近想嘗試巧克力豆餅. 在查詢好各大麵粉後，想請問麵粉品質對於餅乾會有很大的差異嗎?. 目前考慮的有三款. 1.日正麵粉. 2.日清麵粉(日製). 3.食品材料行的麵粉. 想爾爾，日清是裡面最貴的. 查詢板上文章，發現做麵包時麵粉品質很重要. 好像是筋度呈現上有差?. 但是做餅乾幾乎是把他烤成乾了，
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