Re: [問題] 請教一種蛋糕的名字
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: 是 Pavlova吧
: http://en.wikipedia.org/wiki/Pavlova_(food)
: 更多圖片：
: http://tinyurl.com/8c5pyd
: 有名字了食譜應不難找^^
: : 口感入口即化
: : 像霜類 比慕斯還扎實一點 可是仍然是入口即化
: : 做法我印象中是先用蛋白(不用蛋黃 好像沒有麵粉)
: : 考一個蛋糕體出來
: : 然後不拆模 加入鮮奶油之類的液態材料
: : 冰到冰箱一天 讓蛋糕體充分吸收液態材料
: : (這個步驟忘記是放到冰箱前 還是呈盤前)
: : 打發鮮奶油 用刮刀抹在蛋糕外層
: : 最後呈盤前把覆盤子藍莓鋪在蛋糕表面的中心
: : 很想做這個蛋糕來吃
: : 可是忘記食譜了
: : 希望有人能告知這類蛋糕的正確名稱
: : 才能進一步找出食譜 謝謝
謝謝
我找到的第一個食譜
http://www.joyofbaking.com/Pavlova.html
做法大致上蠻像的了
可是我印象中她做的整個口感很柔軟
所以外層應該沒有圖片上那種硬殼
另外我記得好像是要讓蛋糕有時間吸收液態材料
可是這裡是說要抹完馬上上桌
不知道這樣會不會沒有那種入口即化的口感
因為還沒把液態材料吸收進蛋糕體裡
主要是想避免外層那種硬殼
因為想要追求柔軟的口感
請問有人能想到更接近的蛋糕嗎?
或是該如何用這份食譜卻避免掉考出外層那個硬殼?
謝謝
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