Re: [問題] 關於脆皮可麗餅

看板baking作者 (阿餅)時間15年前 (2008/10/22 12:47), 編輯推噓1(1推 0噓 1→)
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※ 引述《LilyPrincess (Lily*莉)》之銘言： : 最近喜歡上烘焙~ : 想來做做看可麗餅 : 想說裡面可以夾東夾西的很好玩~~ : 只是 : 看了好多食譜，最出來幾乎都是軟的耶.... : 要怎麼才能做出市面上再賣的那種脆皮可麗餅呢?? 正宗法式好吃可麗餅本來就該是軟的也 脆的喔 放泡打粉 不過個人覺得實在不足取 不只不健康 也不好吃 本人極厭惡泡打粉味 一路過可麗餅/紅豆餅/Mr Donut/雞蛋糕小攤... 就速速掩鼻離開 :p 或者你試試粉漿調稀一點(就是水多一點) 煎焦一點(用小火慢煎久一點, 不要為了要煎焦而開大火) 或許可以做出較薄脆的口感吧 -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.161.181 ※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.161.181 (10/22 12:58)
推
10/28 00:26, , 1F
我喜歡軟的
10/28 00:26, 1F
→
04/11 15:30, , 2F
水分增多?不是會更軟? 試試不加水,用雞蛋調粉漿應該就會
04/11 15:30, 2F
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