Re: [問題] 請問有人能分享香草幕斯的食譜嘛??
我找到一個香草慕斯的食譜，你參考看看吧
牛奶200c.c.、動物性鮮奶油175克、香草夾1/2支、蛋黃100克、
糖175克、吉利丁12克、打發的動物性鮮奶油550克
做法是：
1.將牛奶、動物性鮮奶油和香草夾刮下的籽放入鍋中煮滾
2.稍稍降溫慢慢邊攪拌邊加入蛋黃、唐，再回煮到83度C然後過篩
3.加入以冰水泡軟且力乾水分的吉利丁攪拌融化，待降溫到20度C時
加入打發的鮮奶油拌勻，這樣就OK了
基本上香草夾不是那麼好買，我會用香草精or香草粉代替
量嗎....我大概都加個1小匙....意思意思而已@__@
這個食譜的量是可以使用16x16x5的方形幕斯框3個喔
所以如果你要做一個小蛋糕的量，就要稍微去拿捏一下了
以上!
※ 引述《single0210 (釁狗)》之銘言：
: 這裡好像不多幕斯的食譜
: 加上我又是新手 哈哈 沒辦法舉一反三
: 只好求助高手囉...
: 感激不盡~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.16.131
推
09/17 13:29, , 1F
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