Re: [請益] 為何飲料裡面會含有反式脂肪酸
※ 引述《Eisd (Earth is so dangerous～)》之銘言：
: 剛看到有人po消基會出刊的消費者雜誌 對市售茶飲店的檢測報告
: 提到青心與COCO的奶茶最不健康 含有反式脂肪酸
: 我對這東西不大瞭解 但看過的大致是需要較安定的脂肪時 才會用這東西
: 像是油炸物 巧克力 奶油之類的
: 但為何奶茶也有阿？ 因為他的奶嗎？用了會比較香醇的奶油？
: 有人知道嗎 謝謝
簡單地說
奶茶用的那種奶精跟牛奶一點關係都沒有
那是用植物油用化學方法乳化(或說是氫化)而成
(叫做奶精的東西多半都是這樣做出來的)
有很多人工奶油也是這樣做出來的，就是什麼植物奶油、乳馬琳之類的。
現在問題就是，在化學方法乳化的過程，會產生一些"意外的副產物"就是反式脂肪。
<<而廠商降低反式脂肪發生的方法，有請強者釋疑..這方面讀不太懂 ^^">>
市面上所謂的鮮奶茶....或是上幾個討論提到的拿鐵，那才是真的用鮮奶去做的。
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