Re: [問題] 大家煮晚餐平均都準備多久？

看板WomenTalk作者subohan (人不狂吃枉少年)時間2年前 (2021/07/16 21:23)推噓5(5推 0噓 19→)

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感謝原PO給小弟這個機會嘗試看了菜單發現每一道菜個人接受度都頗高就買了所有的食材回來以四人份的量來烹煮順便計時測試一遍主要目的是想要知道到底可以煮多快在此先澄清一下: 一道菜要煮得好吃/下飯/健康/快速的方法皆不一樣因此這裡沒有要批評孰優孰劣我同意三四個小時可以做很多升級例如炒絲瓜要超甜就得裹上加糖的勾芡先炸/炒過再去配海鮮但因為太厚工故我不會這麼做 (不禁懷念起十多年前PTT上伙房兵那篇 "排A 你真有心" 的文章) 經實測後發現最快約半小時可以將原PO指定的料理上桌上影片如下 https://www.youtube.com/watch?v=xhspoHt7dG0

為節省鄉民寶貴的時間建議以 2x 或是跳著看小弟是師承疾風流除非逢年過節的功夫菜否則都要求自己進廚房後一個小時內開飯目標夏天下班回家吃完飯天黑前還能去練個球影片中或許有很多敗筆(如衛生疑慮/口感或賣像不佳等問題) 有些是小弟的無知有些則是趕時間下的妥協還請各位前輩不吝指教為了加速完成本次料理將進行下列調整芹菜炒花枝抱歉無法買到新鮮的魷魚花枝因此選擇煮熟冷凍包裝連麥穗狀都幫我刻好了彩椒炒肉絲把肉絲改成薄片蘿蔔排骨湯把蘿蔔丁改成薄片為了節省時間要先分析誰是Rate Determine Step 說白話就是慢的要先弄小弟將順序大致分為四類 1 蒸飯前洗米川燙排骨要燒水煮湯要滾水魚排烤箱要預熱 2 洗切菜辛香料整理微波解凍 3 熬湯下料處理烤盤上的食材 4 先炒非綠色蔬菜趁熱再炒葉菜最後再處理會弄髒鍋子的滷肉 (本次計時加開一炒鍋以提升效率) 如同上面所述一切都是以趕時間為前提所以捨去了很多醃漬裹粉解凍的程序您要是給予: 不過是個"將就"的晚餐的負評我也欣然同意畢竟長年自己煮的目的就只是避免外食的鹽糖味素以及罐頭等食品其他都能妥協另外要注意的是小弟沒有跟長輩同住因此在嫩度/大小上就沒有針對銀髮族的咀嚼能力做考量影片中空心菜梗長度或是排骨大小嚇死人是常有的事心得四個爐眼加上大廚房配吧檯是小弟最大的場地優勢每次看朋友玩over cooked 甚至是叫我一起玩我心裡都會想:你們怎麼笑得那麼開心這是我的日常阿 (眼尖的鄉民應該發現西米露煮太久成糨糊了) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.71.162.186 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1626441785.A.616.html

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