Re: [問題] 台北水餃一顆賣6元 憑什麼？

看板WomenTalk作者 (思念的溫度)時間4年前 (2019/12/11 17:41), 4年前編輯推噓21(24推 3噓 34→)
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※ 引述《oppo5566 (5566)》之銘言： : 北部有些水餃店 都已經漲到一顆6元甚至7元了 : 不過南部好像很少有超過五元的（除非包鮮蝦） : 北部的水餃到底憑什麼賣這麼貴呀 一般肉餡跟菜底加上皮 成本會在1.5-2.5之間 大小顆差異 以上估價方式 皮要自己製作 買現成的皮會更貴一點 有良心的店家基本上不會買絞肉 會買切塊的腿肉 自己絞碎 因為市售絞肉 尤其大量的 多少都有不能說的秘密 從製皮 絞肉 到包餡 人事成本很難低於一塊 生水餃正常的成本會在2.5上下 當然量大的話可以更低一點 大型食品工廠應該可以壓到2左右 但就一般店家而言 不要想房租 光水電瓦斯 煮給你吃的工錢 成本會在4塊錢左右 一顆賺你兩塊 一天賣2000顆 也才賺4000 一天能賣2000顆的不可能一個人做吧 扣掉店租 員工薪水...其實也沒剩多少 5-6塊錢的水餃 其實是在一個蠻合理偏低的價格 不只在台北 在南部也是 那為什麼有很低價的水餃？ 看你有沒有認識的豬肉攤商 去問他沒人要的豬脖子 （我們這裡說 責桃） 跟一些屠宰邊角料去哪裡了？ 去看新聞 有人拿一元水餃去化驗 去看看結果 貴的東西不一定有道理 但便宜的一定有原因 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.57.85 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1576057268.A.A59.html
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12/11 17:45, 4年前 , 1F
水餃博士
12/11 17:45, 1F
推
12/11 17:47, 4年前 , 2F
南部八方4.5r
12/11 17:47, 2F
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12/11 17:49, 4年前 , 3F
永蘭叫貢久逃？
12/11 17:49, 3F
推
12/11 17:51, 4年前 , 4F
推
12/11 17:51, 4F
推
12/11 17:53, 4年前 , 5F
所以不能說的秘密是什麼？
12/11 17:53, 5F
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12/11 17:54, 4年前 , 6F
邊角料跟豬脖子不能吃嗎？ 可以吃得
12/11 17:54, 6F
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12/11 17:54, 4年前 , 7F
話 用成絞肉包水餃不是很好？ 不浪費
12/11 17:54, 7F
https://kknews.cc/other/3vgnnmg.amp 一般是不建議食用啦
推
12/11 17:57, 4年前 , 8F
推，一分錢一分貨
12/11 17:57, 8F
推
12/11 18:02, 4年前 , 9F
台北可能店租人力都稍微比較貴的情況
12/11 18:02, 9F
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12/11 18:02, 4年前 , 10F
下，6塊還好吧
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※ 編輯: prodigal (42.72.57.85 臺灣), 12/11/2019 18:16:29
推
12/11 18:32, 4年前 , 11F
剛剛水餃妹告訴我，水餃賺很少，跟原po 的
12/11 18:32, 11F
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12/11 18:32, 4年前 , 12F
講法差不多。
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12/11 18:32, 4年前 , 13F
那什麼才是餐飲界的暴利食品呢？
12/11 18:32, 13F
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12/11 18:32, 4年前 , 14F
我覺得，餐飲類裡，數一數二好賺的，應該就
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12/11 18:32, 4年前 , 15F
是麵包了。
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推
12/11 18:38, 4年前 , 16F
推
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12/11 18:40, 4年前 , 17F
真的不要一直求cp值 還是要留一點給
12/11 18:40, 17F
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12/11 18:40, 4年前 , 18F
別人賺
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12/11 18:40, 4年前 , 19F
不然吃進什麼鬼都不知道
12/11 18:40, 19F
推
12/11 19:14, 4年前 , 20F
有自煮過的在吃外面或冷凍的時候很難
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12/11 19:14, 4年前 , 21F
不去想這是三小吧
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12/11 19:41, 4年前 , 22F
湯湯水水最賺
12/11 19:41, 22F
推
12/11 19:47, 4年前 , 23F
自己包就好了嘛
12/11 19:47, 23F
推
12/11 19:51, 4年前 , 24F
暴利嗎？義大利麵
12/11 19:51, 24F
推
12/11 19:57, 4年前 , 25F
幹水餃系是膩
12/11 19:57, 25F
推
12/11 20:04, 4年前 , 26F
水餃成本憑什麼賣1.5元 一顆成本0.3極
12/11 20:04, 26F
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12/11 20:04, 4年前 , 27F
限了吧
12/11 20:04, 27F
一般坊間的食譜你可以參考一下 一包餃子皮大概60顆 大約需要一斤到一斤半的絞肉 大顆的甚至60顆可以用到三斤肉 豬肉用標準的腿肉 店家進價在65元上下 也就是說假設你包小顆一點 大概也要將近一顆一元的價格來買肉 然後你還需要蔬菜跟麵粉 成本抓0.3的話 是豬脖子混澱粉跟肉精之類的調味劑吧 或是我也看過一顆水餃只包一粒肉丁的 你是買那種嗎？
推
12/11 20:06, 4年前 , 28F
所以台中某向X水餃ㄧ粒2.5塊怎解
12/11 20:06, 28F
推
12/11 20:07, 4年前 , 29F
你水餃系
12/11 20:07, 29F
※ 編輯: prodigal (42.72.57.85 臺灣), 12/11/2019 20:17:22
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12/11 20:14, 4年前 , 30F
麵包沒到那麼好賺吧 麵包做起來時間超長
12/11 20:14, 30F
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12/11 20:14, 4年前 , 31F
欸 很費工吧
12/11 20:14, 31F
麵包的世界也是有各種方式的 光就發酵就有落差 先說傳統的作法 先養酵母 可以養濕的 也可以養乾的 濕的就是一桶糊糊的東西 乾的就是老麵 養到一定程度要加生粉跟水 配到一定比例以後塑形 醒麵 烤熟 過程約8-20小時 看氣溫決定 現代作法 單株菌種酵母取代自然界多株菌種 就是市售的速發酵母 然後一些助發藥劑 可以把整個過程縮短為三小時 單株菌種的酵母也是酵母 他也是天然的 坊間標榜天然酵母的 大多還是用這種 他也沒說謊 只是他有額外加食品添加劑沒跟你說而已 所以麵包有的人賣十元有賺 有的不賣30-50就沒利潤 ※ 編輯: prodigal (42.72.57.85 臺灣), 12/11/2019 20:25:46
推
12/11 20:21, 4年前 , 32F
麵包沒有好賺吧，原料跟技術差異很
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12/11 20:21, 4年前 , 33F
大
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推
12/11 20:24, 4年前 , 34F
附近一顆8塊了
12/11 20:24, 34F
推
12/11 20:33, 4年前 , 35F
推 包水餃有夠麻煩的 開麵店好賺多
12/11 20:33, 35F
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12/11 20:34, 4年前 , 36F
智商問題，有什麼食材，就有甚麼售價
12/11 20:34, 36F
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12/11 20:42, 4年前 , 37F
安和路有一間12顆144元的 嚇死
12/11 20:42, 37F
推
12/11 20:52, 4年前 , 38F
依豬的供需狀況來說65太貴..
12/11 20:52, 38F
推
12/11 21:27, 4年前 , 39F
笑死 台灣人就是一堆愛吃豬鼻子豬脖
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12/11 21:27, 4年前 , 40F
子做成的加工食品，難怪低能
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噓
12/11 21:31, 4年前 , 41F
高雄八方一顆5元好嗎 我正在吃
12/11 21:31, 41F
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12/11 21:32, 4年前 , 42F
按到 補
12/11 21:32, 42F
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12/11 21:45, 4年前 , 43F
責逃仔很油欸 那個能拿來包水餃哦
12/11 21:45, 43F
推
12/11 22:46, 4年前 , 44F
有的嘴殘酸酸吃不出1元跟6元的差別，那種
12/11 22:46, 44F
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12/11 22:46, 4年前 , 45F
就吃給他致癌啊
12/11 22:46, 45F
推
12/12 00:20, 4年前 , 46F
賣六塊的就不是用神秘絞肉嗎？
12/12 00:20, 46F
噓
12/12 01:57, 4年前 , 47F
南部人一直嫌北部貴 還不是愛來擠
12/12 01:57, 47F
推
12/12 04:59, 4年前 , 48F
麵包其實超級難賺的，烤箱攪拌器還有很多其
12/12 04:59, 48F
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12/12 04:59, 4年前 , 49F
他工具就幾十萬了，除非超級熱門的店，不然
12/12 04:59, 49F
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12/12 05:00, 4年前 , 50F
普通路邊的一個月又賣不到多少錢，什麼時候
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12/12 05:00, 4年前 , 51F
這些工具能回本
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12/12 10:46, 4年前 , 52F
我都買冷凍水餃自己煮..
12/12 10:46, 52F
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12/12 14:17, 4年前 , 53F
自己包
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噓
12/12 17:17, 4年前 , 54F
台北人人住帝寶月薪1000k以上是在
12/12 17:17, 54F
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12/12 17:17, 4年前 , 55F
閒三小？一顆10塊都太便宜好嗎.....
12/12 17:17, 55F
推
12/12 20:36, 4年前 , 56F
台灣人整天講cp值 吃下去的東西也是便宜
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12/12 20:36, 4年前 , 57F
就好 難怪大腸癌ㄏ
12/12 20:36, 57F
推
12/31 06:02, 4年前 , 58F
我家這邊有豬肉攤自己賣水餃 三盒一百QQ
12/31 06:02, 58F
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12/31 06:03, 4年前 , 59F
但蠻小顆 而且就算肉商 肉也不多是真的
12/31 06:03, 59F
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12/31 06:04, 4年前 , 60F
等於一顆才1.6元QQ 一盒應該是20顆吧？
12/31 06:04, 60F
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12/31 06:05, 4年前 , 61F
這種如果煮來賣你吃 就可以賣2.5/3元吧
12/31 06:05, 61F
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