[新聞] 高麗菜怎麼炒好吃？行家授密技：一堆人煮錯

看板WomenTalk作者 (LP哥(LP = Love & Peace))時間4年前 (2019/11/29 17:59), 編輯推噓29(36推 7噓 40→)
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新聞標題： 高麗菜怎麼炒好吃？行家授密技：一堆人煮錯 新聞內容： 高麗菜怎麼炒好吃？行家授密技：一堆人煮錯 12:562019/11/29 中時電子報 徐秀娥 最近高麗菜價格崩跌，菜農欲哭無淚，或許多吃高麗菜，能幫多銷一點高麗菜。最近有網 友問卦求教，高麗菜到底怎麼炒才好吃？結果釣出專家曝美味關鍵，最令網友驚訝的是， 原來一堆人全都煮錯了。後來又有網友問道，如果只有電鍋，有什麼好辦法？ 有網友27日在PTT問卦，「高麗菜到底怎麼炒才好吃？」他提到，「像是高麗菜這種隨處 可見的菜，到底要怎麼炒才會像鐵板燒弄的一樣好吃，自己炒的都沒辦法又脆又香，炒這 種普通的菜有什麼訣竅嗎？」 雖然PTT是宅宅 頻繁出沒之處，但似乎也臥虎藏龍，釣出不少內行人回應，「重點就是油 要多啦！很多人都煮錯」、「油多一點，大火快速翻炒，關火灑鹽」、「絕對不能悶，如 果你覺得高麗菜難熟，可以把菜梗挑掉不下鍋」。 高麗菜怎麼炒好吃，顯然有興趣的大有人在。高麗菜話題繼續發酵，隔日又有人問卦，但 這回難度更高了。原po說，自己只有只有電鍋，單純只有高麗菜，要怎麼讓它變好吃，煮 湯還是大家有什麼辦法？最近高麗菜很便宜，他想只吃高麗菜省錢。 網友們紛紛幫他出主意，「切絲配沙拉醬」、「買好吃的高麗菜」、「電鍋刷乾淨當鐵板 燒用」、「我都加水一起煮，水菜麗好吃」、「買一顆高麗菜，洗淨切好備妥拿去給小吃 店炒」、「高麗菜要好吃，就是買好一點的」。 (中時電子報) 新聞連結： https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191129002270-260405?chdtv 心得： 油多真的會比較好炒嗎？ 鄉民有沒有高麗菜高手可以教一下怎麼炒？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.161.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1575021581.A.C30.html
噓
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加精
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推
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我都先灑鹽在剝好的高麗菜上面然後搓揉
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均勻
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推
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把拔都加熱水 很堅持要熱的
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接著把高麗菜放到冷藏一小時
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推
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挑掉菜梗、加一堆大蒜
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然後拌少許蒜絨跟辣椒醬 十分美味
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推
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關鍵其實是火！一般家庭的瓦斯爐，火力
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全開還是太小，當然炒不好吃。你們如果
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去外面吃，仔細看他們的爐子，那個火都
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超級旺，鐵板燒的火也是一樣超強，所以
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他們的高麗菜才能夠那麼好吃
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首先要買對高麗菜 有一次貪便宜買某國
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進口的 好像在啃塑膠
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大埔的8+9最擅長的
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推
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推live大 高麗菜買對最重要
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推
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要吃脆點的買雪翠 要吃軟點的買初秋
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高麗菜也是很多品種的
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支持樓上
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推
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買高麗菜然後丟給阿嬤
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噓
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這是什麼垃圾新聞
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推
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梗多真的失敗 尤其是會有人沒炒透 失去
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了那個清脆爽口的感覺
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推
11/29 20:22, 4年前 , 24F
味精加好加滿
11/29 20:22, 24F
推
11/29 20:23, 4年前 , 25F
高麗菜本身好，怎麼煮都好吃
11/29 20:23, 25F
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11/29 20:24, 4年前 , 26F
不過可以再加些櫻花蝦，更好吃
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11/29 20:29, 4年前 , 27F
不喜歡吃脆的
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推
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高麗菜本身真的有差欸，有的水煮一下
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11/29 20:29, 4年前 , 29F
就甜甜的好好吃
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推
11/29 20:30, 4年前 , 30F
鐵鍋+很多油+一點糖跟鹽，加培根炒也不
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11/29 20:30, 4年前 , 31F
錯
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11/29 20:42, 4年前 , 32F
水菜麗好吃
11/29 20:42, 32F
推
11/29 20:44, 4年前 , 33F
這樣也一篇！？我看了什麼
11/29 20:44, 33F
推
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現在超多新聞都這樣，真的小時不讀書…
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噓
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ptt都是宅宅 你媽才是宅宅啦幹
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噓
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這什麼新聞...
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噓
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寬油啦
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11/29 21:12, 4年前 , 38F
用一點豬油和蝦米炒好香
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鐵板燒店家在你面前示範了
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11/29 21:14, 4年前 , 40F
選台灣高山產高麗菜，葉子撕成適當大小，
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梗切細。油跟蒜碎下鍋熱後，下鹽下菜，
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翻炒至軟即可。住阿里山一段時間，阿嬤
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11/29 21:14, 4年前 , 43F
種了50顆，天天現拔現炒，超美味。
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推
11/29 21:21, 4年前 , 44F
奶油炒高麗菜好ㄘ
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11/29 21:21, 4年前 , 45F
韓國高麗菜有夠難吃
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推
11/29 21:25, 4年前 , 46F
高山高麗菜隨便都好吃 平地就不行
11/29 21:25, 46F
推
11/29 21:40, 4年前 , 47F
要有砲爐加寬油
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推
11/29 21:53, 4年前 , 48F
上述都亂教
11/29 21:53, 48F
推
11/29 22:16, 4年前 , 49F
米酒
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→
11/29 22:18, 4年前 , 50F
認真回，滾水燙七分熟再下鍋炒，去味
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保脆。
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推
11/29 23:03, 4年前 , 52F
油是其次啊 你有太少大火快炒很容易焦
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11/29 23:03, 4年前 , 53F
啊
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*油
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推
11/29 23:05, 4年前 , 55F
XDDD重點是要挑對高麗菜品種
11/29 23:05, 55F
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11/29 23:07, 4年前 , 56F
真正關鍵是顏色綠色部位好吃 白色部位
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難吃
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推
11/29 23:53, 4年前 , 58F
選對高麗菜 怎麼煮都好吃
11/29 23:53, 58F
推
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水菜麗好吃
11/30 00:11, 59F
推
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我喜歡煮到爛爛的高麗菜☺客家料理的
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高麗菜封超讚
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推
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水菜麗是怎樣xD
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推
11/30 01:40, 4年前 , 63F
從未失敗過的秘訣：高麗菜切好後，連同
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切成絲的梗和一小撮鹽一起拌勻，靜置在
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11/30 01:40, 4年前 , 65F
旁先炒別道菜，約10分後菜軟了就直接大
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11/30 01:41, 4年前 , 66F
火熱油快炒不加鹽、撒米酒、起鍋。保證
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跟外面熱炒店的一樣，吃過的人都以為我
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外面買的==
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推
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先加鹽會讓菜未炒先軟，因此不必久煮，
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只要加熱，自然能保留脆度、特別入味
11/30 01:43, 70F
推
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誰說高麗菜不能悶
11/30 02:39, 71F
推
11/30 04:06, 4年前 , 72F
樓上,就一堆鍵盤廚師阿
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推
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看過川菜店師父是先熱水川燙再炒，據
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說這樣甜味會鎖住
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推
11/30 06:58, 4年前 , 75F
先加寬油
11/30 06:58, 75F
噓
11/30 08:59, 4年前 , 76F
垃圾新聞
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噓
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欲哭無淚三小，賺的時候再那邊爽
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推
11/30 10:51, 4年前 , 78F
高麗菜品種差很多 有的品種就是又脆又甜
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11/30 10:51, 4年前 , 79F
=Q=
11/30 10:51, 79F
推
11/30 11:44, 4年前 , 80F
加一匙寬油就好吃了
11/30 11:44, 80F
推
11/30 14:49, 4年前 , 81F
真的好愛冬天的高麗菜，盛產價廉味美
11/30 14:49, 81F
推
12/01 06:07, 4年前 , 82F
台灣的高麗菜真的好吃
12/01 06:07, 82F
推
12/01 14:05, 4年前 , 83F
水菜麗，是八卦版嗎
12/01 14:05, 83F
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