[閒聊] 煎魚有什麼必勝訣竅嗎？已回收

看板WomenTalk作者 (綠海兒)時間7年前 (2016/09/29 22:32), 7年前編輯推噓214(235推 21噓 109→)
留言365則, 292人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
我煎魚每次都有點小失敗 我除了加入滿滿的愛外，似乎還缺了什麼 皮跟肉都會有點分開 不過我的魚煮完都還是魚肉，我算蠻滿意的 上次煎魚大失敗，結果上來被大家笑話 這次進步很多 但還是很想知道煎魚有什麼必殺訣竅 希望下次能煎更成功 http://i.imgur.com/pqWzW64.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.109.213 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1475159553.A.FBD.html
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小火慢煎
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生魚片?
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推
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熱油熱鍋，小火煎熟後再用大一點的火煎香
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.....還是頭一次看到被煎成這樣的魚QQ
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煎魚幫手?
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YOUTUBE 應該有很多大師影片可以參考
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哈哈 我妹也這樣 自己取名雜碎魚 小火要熱油 不要
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急著翻面就美美的
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油要夠熱
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不要一直翻
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耐心等候，別急著翻動
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這...比食神裡面的輻射魚還慘
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水分要擦乾
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太心急了 鍋不夠熱 先油下多一點沒關係
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我排了一下， http://i.imgur.com/LB3tMgV.jpg
真的沒有很失敗 ※ 編輯: greenseason (118.168.109.213), 09/29/2016 22:37:40
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這好像不是皮肉有點分開吧 油熱再放魚下鍋 不要太早翻
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面
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好的鍋子 熱鍋熱油 不要去翻動 用滑的
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幫魚Q_Q
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油要熱火要小 怕油爆可以稍微把魚擦乾 別急著翻是重點
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偷偷問魚是不是很貴!?
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我懂...我第一次煎魚也是這副德性...
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我媽說：「你要不要乾脆炒成魚鬆？」
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小失敗……？
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油夠熱 然後要下去時轉小火
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下鍋前，先用餐巾紙吸乾魚皮上的水分，油鍋要熱，下去後不
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要翻。等個5分鐘再慢慢掀掀看底部焦了沒，快焦了就翻面，重
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複以上步驟，拿筷子翻翻看裡面熟了沒，熟了就上桌啦。
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推
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阿基師教妳!
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推
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不要擔心就一直翻，丟下去後保持同面可輕晃鍋子，煎到上
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面這面開始均勻出油(水)後再翻面
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推
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你不說我都看不出那是一尾魚了XD
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推
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油放多一點
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鍋熱 把魚擦乾 然後魚下面墊薑片！
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推
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耐心
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推
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不會煎魚你可以煎牛肉
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鍋子一定要燒熱燒乾再下油 油要多 燒熱起紋路再下魚
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魚也要擦乾 不要急翻面 只翻一次就起鍋
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推
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真的不行的話 把魚擦乾 抹一層薄薄的麵粉 油溫一樣要高
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還有 287 則推文
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09/04 02:10, 4年前 , 326F
1.熱鍋+放油（油在鍋中出現太陽紋路後進行步驟2）
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2.轉小火，放入魚（怕沾鍋的話魚身表面可抹微量麵粉
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）
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3.小火煎魚，在魚貼鍋子那面的邊緣完全變成金橘黃前
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請勿翻面，若已完全變色請翻面煎（如沾鍋嚴重可能是
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還未完全變色）
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4.兩面皆熟後，如魚身較厚之魚種可再續煎一會+蓋上鍋
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蓋，關火悶約5分鐘（或未下鍋前在上面劃刀痕、用筷子
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戳洞）
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這樣應該可以讓你的魚看起來還活著，加油：）
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推
09/04 02:21, 4年前 , 336F
下鍋前抹點太白粉，不黏鍋油也較不會亂噴
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推
09/04 04:36, 4年前 , 337F
不沾鍋 要有耐性等鍋熱 魚表面要擦乾 再加上防油網
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推
09/04 06:50, 4年前 , 338F
用不沾鍋就好了
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推
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別急啊 這麼大力會壞掉的
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看到圖笑屎我 2016
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推
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高級不沾鍋
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推
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幹XDDDDDDD
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南無
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推
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氣炸鍋萬歲，用過魚都超完美
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09/04 08:25, 4年前 , 345F
使用烘焙紙
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推
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推推氣炸鍋
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噓
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真的沒有很失敗XD
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推
09/04 09:29, 4年前 , 348F
買不沾鍋
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推
09/04 10:07, 4年前 , 349F
JPTT考古
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推
09/04 10:13, 4年前 , 350F
我國小第一次煎魚都比妳好
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推
09/04 10:13, 4年前 , 351F
水分擦乾高油溫小火皮很快就硬了就好翻了
09/04 10:13, 351F
推
09/04 10:26, 4年前 , 352F
我會先煎個荷包蛋再煎魚 每次都有成功(另再獲得炒蛋一份
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09/04 10:26, 4年前 , 353F
XD)
09/04 10:26, 353F
推
09/04 11:28, 4年前 , 354F
中間真的有熟嗎？
09/04 11:28, 354F
推
09/04 11:48, 4年前 , 355F
表面沾薄蛋液，熱油熱鍋
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噓
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噁 這廚餘？
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推
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別動它
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推
09/04 12:27, 4年前 , 358F
你乾脆把飯放下去做成炒飯好了XDD
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推
09/04 12:32, 4年前 , 359F
不要為了發文亂玩食物啦！XDDDDD
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真的想煎魚，買個不沾鍋就隨便你煎了
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推
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鍋要夠熱，油也要夠
09/04 13:06, 361F
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09/04 14:18, 4年前 , 362F
不要一直翻魚
09/04 14:18, 362F
推
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笑了
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推
09/04 17:16, 4年前 , 364F
他死的好慘
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推
09/05 02:07, 4年前 , 365F
往下翻看到圖害我一直笑XDDDDDDDDDDD
09/05 02:07, 365F
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