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討論串[問題] 啤酒保存
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#4
Re: [問題] 啤酒保存
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者Partyup (酒國英雄)時間16年前 (2009/09/07 15:02), 編輯資訊
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至於生啤酒如台灣生啤酒 就是屬於沒有加熱滅菌的新鮮啤酒. 嘗鮮日期只有18日限定. 而其他許多市面上的非熱處理生啤酒保存期限卻可以長達半年以上. 那就很有可議之處了. --. 每天三炷香 全家保平安. http://blog.xuite.net/kingquentin/ninja. --. ※ 發信
#3
Re: [問題] 啤酒保存
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者yudaka (夏天到了)時間16年前 (2009/09/03 10:48), 編輯資訊
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稍微澄清一下，大部分的啤酒（和清酒）裝瓶時都有加熱滅（減）菌. 否則以酵母菌發酵的速度，保存期限根本無法超過一個月. 風味也無法控制在廠商的預期範圍. 至於長期發酵會不會導致酸敗，其實要看保存環境和釀造過程. 發酵本身是酵母菌和其他菌類的競爭，酵母菌有合適的存活條件（溫度、pH 等等）. 如果發酵過
(還有293個字)
#2
Re: [問題] 啤酒保存
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者vicent6108 (顧問)時間16年前 (2009/09/02 23:56), 編輯資訊
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基本上酒有分兩種(粗略的分法). 釀造酒跟蒸餾酒. 釀造酒有啤酒 清酒 黃酒 紅酒(葡萄酒 水果酒 玫瑰紅之類的). 釀造過程中只是將釀造物濾過 所以酒液中會有一些果實或米糧的分解物以及酵母菌在. 所以有時候產品尚未愈保存期間 就會出現沉澱物的現象. 或者經過太陽曝塞出現陽光臭之類的問題 都是因為他
(還有354個字)
#1
[問題] 啤酒保存
推噓7(7推 0噓 1→)留言8則，0人參與, 最新作者Foroz (富螺絲)時間16年前 (2009/09/02 18:19), 編輯資訊
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朋友帶來好幾箱台啤，. 但是家中沒什麼人喝酒，. 想請問，. 酒越放越香，. 是否適用於所有的酒類，包含啤酒？. 也就是啤酒也可以放幾年以上，謝謝回答！. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.170.137.95.
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