Re: [心得]葡萄酒開瓶後的保存方法分享

看板Wine作者WMQ (屋頂下的提琴手 )時間4年前 (2019/12/07 09:31)推噓15(15推 0噓 10→)

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※ 引述《csiezero (Jason)》之銘言： : 一直以來都會遇到被詢問開過後的葡萄酒喝不完怎麼辦 : 每次都要從頭講一遍，所以試著寫一些葡萄酒開瓶後的保存方式 : 提供大家參考 : 大致上有 : 1.瓶塞直接塞回 : 2.抽真空器 : 3.特殊防氧化酒塞 : 4.Coravin抽酒器 : 5.分裝法 : 詳細圖文內容就麻煩參閱此篇 : https://jasonwinenote.blogspot.com/2019/08/blog-post.html 先感謝分享有幾個地方來補充一下我的個人經驗 2. 抽真空器我有段時間會用這個方法，但後來全面不採用；事實上，我覺得這方法比1和3還糟糕自己的經驗，被抽過的酒如果又冰起來 (例如白酒，我就會直接放7度冰箱冷藏，不會放回14度酒櫃) 香氣會變得非常少，有種悶住的感覺，怎麼弄都救不回來 3. Pulltex AntiOX我有幾個，感想是可以當作一個「很密封」的塞子相較軟木塞更好塞也更好拔，而且可以塞的很緊在開瓶之後仍在瓶子內飲用時套上去很方便但若是半滿的酒瓶放蓋子，個人覺得就只贏軟木塞一點點 (應該就單純是塞的比較緊的關係) 4. Coravin是好物原po提到保存兩週左右這件事，我覺得要看你抽走了多少酒而定當瓶子中的酒愈少，愈容易有香氣凝聚力下降的問題個人經驗瓶中抽超過300ml後就會覺得瓶內酒質會隨著時間而改變但如果抽200ml以下，則可以放超級久例如前兩天才開了一瓶 Chateau Belle-Vue 2013 來配牛排這酒我在2017年12月時用 Corvain 抽了150ml 來喝覺得不好喝就隨手扔進酒窖，然後兩天前才開瓶抽了一杯之後又放了2年，喝起來反而相當美味完全不覺得這酒有「壞掉」的感覺因為沒有對照組，不確定有沒有加速熟成，但至少喝起來相當美味 Coravin有出比較細的老酒針，如果有老酒需求的也可以使用倒是人工合成物的瓶塞有時候要小心我之前抽 Henri Boillot 2012 Bourgogne Chardonnay 時因為沒有把上面的錫箔切開，沒注意到他的聚合塞上的小洞沒閉合喝完第一杯想再抽第二杯時，瓶子一倒過來，酒就從第一次的洞一直漏出 = = 漏了滿桌弄得很狼狽因為各式各樣的事，現在我用 Coravin 都會把上面的錫箔切開然後倒完之後再用石蠟封口面蓋住至於氣瓶成本，實際用起來比想像中的省至少相比半瓶裝與1瓶裝酒價差要省很多.... 5. 分裝好：我以前也會用那種250的玻璃瓶，但後來覺得那種瓶子無法清洗基本上就是單次使用；所以必需一直去買我平常不大喝的氣泡水 = = 現在都是用血清瓶 https://www.duran-youtility.com/ 這個可以刷、可以紫消、可以進洗碗機烘乾、可以用100度C熱水清洗，非常方便買 125 ml 的裝到滿大概 155 ml, 250ml 裝到滿約 310 ml 反覆使用，CP值高 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.139.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1575682263.A.BD3.html ※ 編輯: WMQ (36.236.139.148 臺灣), 12/07/2019 09:41:37

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naker

12/07 10:06, 4年前 , 1^F

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VarX

12/07 10:40, 4年前 , 2^F

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ghostl40809

12/07 12:05, 4年前 , 3^F

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