Re: [問題] 該如何練酒量

看板Wine作者 (牛丼)時間4年前 (2019/08/10 20:31), 4年前編輯推噓12(12推 0噓 19→)
留言31則, 11人參與, 4年前最新討論串3/8 (看更多)
在下是一個食品科學系的學生 上學期剛修完飲料學，看到有人提學理剛好延伸介紹一下 前篇大大主要提到的是乙醇部分，這邊提一下乙醛的問題所在 酒精的代謝途徑基本上是這樣的 乙醇去氫酶 乙醛去氫酶 乙醇>>>>>>>>>>>>>>乙醛>>>>>>>>>>>>>>乙酸 酒測驗的是乙醇，因為乙醇是"醉"，也就是迷幻感的主要來源 乙醛毒性最強，是不適感的來源 而乙酸對人體基本上無害 首先，亞洲人約80%帶有ADH1B，近乎90的中/日/韓國人帶有ADH1C的基因變異 這兩種基因變異會讓乙醇去氫酶(ADH)的效率提升數十甚至上百倍，加速乙醛的形成 而亞洲人有一部分(約20~40%不等，台灣特別高，約50%) 在形成主要的乙醛去氫酶ALDH2的基因上有缺陷 由於缺乏功能正常的ALDH2，乙醛代謝速度特別慢，所以喝酒容易臉紅 俗稱Asian flush，直白一點就是亞洲人臉紅 (乙醛是飲酒後不適感的主要來源，如臉紅、頭暈、頭痛、嘔吐感等，也是宿醉的主因) 所以那種一喝就紅甚至頭暈想吐的人基本上就不適合喝酒了，天生帶著的原罪QQ 可以的話也盡量不要喝太多，不適反應出現就該停了，畢竟乙醛對人體的危害真的很重 題外話，有些戒酒藥物的作用機制就是抑制乙醛去氫酶，使成癮者飲酒容易不適 透過嫌惡反應來達到戒酒的效果。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.80.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1565440317.A.F93.html
推
08/10 21:28, 4年前 , 1F
感謝～ 食科的話冒昧問一下是海大的嗎？！
08/10 21:28, 1F
→
08/10 21:31, 4年前 , 2F
是的
08/10 21:31, 2F
推
08/10 21:41, 4年前 , 3F
推專業
08/10 21:41, 3F
推
08/10 23:12, 4年前 , 4F
所以我喝酒超難臉紅，也很難感到迷幻，就是天生的了?
08/10 23:12, 4F
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08/10 23:20, 4年前 , 5F
你可能是ALDH2沒有缺陷 但是ADH1有變異
08/10 23:20, 5F
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08/10 23:20, 4年前 , 6F
所以酒精快速被代謝成乙醛再轉換成乙酸
08/10 23:20, 6F
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08/10 23:23, 4年前 , 7F
ADH1變異影響的是乙醇=>乙醛的速度 越快迷幻感消退
08/10 23:23, 7F
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08/10 23:24, 4年前 , 8F
也越快 而ALDH2的基因缺陷影響乙醛=>乙酸的速度
08/10 23:24, 8F
推
08/10 23:24, 4年前 , 9F
加入耐受性來看，酒量的確可以練，但只是感覺沒那麼不舒
08/10 23:24, 9F
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08/10 23:24, 4年前 , 10F
服，站在體內生理角度來說只是加速身體摧殘XD畢竟不會因
08/10 23:24, 10F
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08/10 23:24, 4年前 , 11F
為你能忍受了就減低傷害。
08/10 23:24, 11F
對，酒量可以練，但你練的是忍受痛楚的能力 基因缺陷導致的代謝效率低落不可能改善 練這種東西實際上跟無痛症患者一樣，不會痛但損傷依然存在
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08/10 23:24, 4年前 , 12F
越慢則頭痛噁心嘔吐等等副作用越強烈 持續也越久
08/10 23:24, 12F
推
08/10 23:36, 4年前 , 13F
原來如此! 我不只很難臉紅很難感到醉，就算開始有fu了
08/10 23:36, 13F
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08/10 23:37, 4年前 , 14F
也大概停喝半小時就會回到幾乎歸零的狀態
08/10 23:37, 14F
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08/10 23:53, 4年前 , 15F
亞洲人尤其是東亞大概是全世界最不適合飲酒的種族了
08/10 23:53, 15F
推
08/11 00:59, 4年前 , 16F
那乙醇去氫酶弱，乙醛去氫酶強，應該就是喝酒最爽的？
08/11 00:59, 16F
實際上也不會 如果只是普通那OK 乙醇去氫酶如果功能缺失的話，酒精在血中濃度累積會很快 不用多久就會酒精中毒，而且肝臟負擔同樣很重 ※ 編輯: highwayshih (36.227.80.220 臺灣), 08/11/2019 01:18:50
推
08/11 01:28, 4年前 , 17F
有理，這樣會用到CYP2E1.
08/11 01:28, 17F
推
08/11 01:43, 4年前 , 18F
跟運動員類似，不是特別健康所以耐操，而是特別"沒神經"
08/11 01:43, 18F
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08/11 01:44, 4年前 , 19F
所以對痛苦沒什麼感覺，所以特別能撐
08/11 01:44, 19F
推
08/11 19:31, 4年前 , 20F
同校剛畢業推 問過食科老師 沒有釀酒課真的很可惜QQ
08/11 19:31, 20F
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08/11 19:53, 4年前 , 21F
有釀酒課啊 食品加工實習有 雖然只是讓你了解原理
08/11 19:53, 21F
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08/11 19:53, 4年前 , 22F
好不好喝完全不管XD 宋老師有開飲料調製與管理
08/11 19:53, 22F
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08/11 19:54, 4年前 , 23F
課程內容是有不少跟酒類相關啦
08/11 19:54, 23F
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08/11 22:58, 4年前 , 24F
有聽說過飲料調製課但介紹得不深 食品加工是實習就不考慮
08/11 22:58, 24F
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08/11 22:58, 4年前 , 25F
了
08/11 22:58, 25F
推
08/13 15:18, 4年前 , 26F
能夠問一下喝啤酒不會醉可是一直上廁所很撐這樣是什麼
08/13 15:18, 26F
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08/13 15:18, 4年前 , 27F
反應？
08/13 15:18, 27F
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08/13 16:09, 4年前 , 28F
這不是什麼反應啊 啤酒濃度低 你灌的更多是水 又有氣
08/13 16:09, 28F
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08/13 16:09, 4年前 , 29F
這樣當然會想上廁所很撐XD
08/13 16:09, 29F
推
08/13 18:55, 4年前 , 30F
專業
08/13 18:55, 30F
推
08/15 16:45, 4年前 , 31F
推
08/15 16:45, 31F
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