Re: [問題] 請推薦375ml配牛排的紅白酒

看板Wine作者 (屋頂下的提琴手 )時間7年前 (2018/10/18 16:27), 7年前編輯推噓17(17推 0噓 37→)
留言54則, 11人參與, 7年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《skwater (happywater)》之銘言： : 由於平常只有2個人喝，750ml實在喝不完，各位有沒有推薦的375ml紅白酒呢； : 平常搭配牛排或烤蝦居多，不喜歡酸味，預算約600-1200皆可，感謝 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 如果家裡有冰箱的話，建議購買一些協助保存葡萄酒的小物 然後買 750ml 標準大小的葡萄酒 畢竟 375ml 大小的酒選項不多，換算起來也比較貴 會損失不少樂趣 一般來說要保存已開封的酒有幾個常見的方法 個人推薦「小瓶分裝法」，然後昂貴一點的酒可以用「Coravin」 個人不推薦「真空抽瓶法」，會造成果香大量流失.. 小瓶分裝法的重點在於將酒一開瓶以後， 就將一部份的酒倒入小瓶子中，裝到瓶中完全沒有空氣再蓋上放冰箱 如此一來就能夠隔絕氧氣，減少酒氧化的程度 這個方法有幾個要點 首先是一開瓶就得分裝，而不是一瓶酒喝到剩一點才去裝 後者的話酒在飲用過程中就已經氧化了很多， 就算再分裝也沒有用 如果分裝的話，我推薦「蔡司 Youtility 血清瓶」 http://www.duran-youtility.com/#YOUTILITY-BOTTLE 線上拍賣網站很多人在賣 這瓶子的好處是好裝好洗做工細緻， 可烘乾及紫消，重覆使用方便 瓶口設計還有斷流、收水的設計，相當好用 這個瓶子 250ml裝到滿的話約 300ml, 125ml裝滿的話約 150ml 一開瓶可以先裝滿 300ml 或 300 + 150 可以買 1個 250ml 和 2個 125ml 就很方便了~ 這樣子使用的話，一般紅酒大概3-5天內都還相當可口 一般白酒也能夠保存個 1-2天沒有問題 頂多就是白酒最上面一點點會有點變酸， 捨棄最上面的20ml下面的通常都還好 ========= 如果對於這個保存法還是覺得不夠好 可以考慮買 Corvain，個人使用相當滿意 不過 Corvain 的氬氣有成本 如果酒太便宜的話，會造成消耗掉的氬氣比酒還貴的狀態 XD 有點不大划算.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.63.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1539851252.A.2A8.html ※ 編輯: WMQ (218.164.63.241), 10/18/2018 16:41:06
推
10/18 16:50, 7年前 , 1F
市面上各種聲稱保鮮的"商品"都是徒勞...
10/18 16:50, 1F
→
10/18 16:52, 7年前 , 2F
最簡有效的設計就是惰性氣體加壓抽液(為什麼這麼貴!?)
10/18 16:52, 2F
→
10/18 16:52, 7年前 , 3F
我自己用血清瓶一段時間了，效果真的不差，您可以試試
10/18 16:52, 3F
→
10/18 16:53, 7年前 , 4F
Coravin我也常用，也推薦
10/18 16:53, 4F
→
10/18 16:55, 7年前 , 5F
血清瓶的重點是一開瓶就得分裝，一定得裝到滿
10/18 16:55, 5F
→
10/18 16:56, 7年前 , 6F
裝到將瓶子倒過來也看不到氣泡的程度才行
10/18 16:56, 6F
推
10/18 16:59, 7年前 , 7F
想過用氮氣奶油噴槍改出土炮版，但沒錢懶惰只在空想階段
10/18 16:59, 7F
→
10/18 17:01, 7年前 , 8F
T大之前還賣過保鮮瓶蓋嗎? 我猜原理就是"瓶蓋+脫氧劑"
10/18 17:01, 8F
→
10/18 17:02, 7年前 , 9F
(還是只有一句話：徒勞。我可是懶人呀~)
10/18 17:02, 9F
推
10/18 17:50, 7年前 , 10F
血清瓶味道很難清
10/18 17:50, 10F
推
10/18 18:00, 7年前 , 11F
小小補充一下，通常會說Youtility是SCHOTT的不會說是蔡
10/18 18:00, 11F
→
10/18 18:00, 7年前 , 12F
司的，不過SCHOTT的確是由Zeiss持股沒錯
10/18 18:00, 12F
推
10/18 18:08, 7年前 , 13F
不推薦「真空抽瓶法」+1 流失的超明顯
10/18 18:08, 13F
→
10/18 18:21, 7年前 , 14F
硼玻璃應該沒有味道才對 否則在全球實驗室中早被淘汰了
10/18 18:21, 14F
推
10/18 18:38, 7年前 , 15F
裝過酒的瓶子味道很難清
10/18 18:38, 15F
→
10/18 18:40, 7年前 , 16F
我有點難想像味道很難清 畢竟在各個分析級實驗室中
10/18 18:40, 16F
→
10/18 18:41, 7年前 , 17F
血清瓶(硼玻璃容器)也是常常用於裝盛各式溶液、檢體的
10/18 18:41, 17F
→
10/18 19:04, 7年前 , 18F
一般瓶子不好清，但實驗室等級的血清瓶不然
10/18 19:04, 18F
→
10/18 19:05, 7年前 , 19F
不然實驗怎麼做…
10/18 19:05, 19F
→
10/18 19:13, 7年前 , 20F
Youtility 血清瓶 應該就是實驗室等級的
10/18 19:13, 20F
推
10/18 19:26, 7年前 , 21F
我也是這樣想阿，但不用有機溶劑，在家用清潔劑或水，
10/18 19:26, 21F
→
10/18 19:26, 7年前 , 22F
有時候要反覆做好幾次才會消，再者上面的塑膠蓋也很容
10/18 19:26, 22F
→
10/18 19:26, 7年前 , 23F
易殘留味道，這是我使用的心得
10/18 19:26, 23F
→
10/18 19:28, 7年前 , 24F
特別是在我有次裝完北隆河的紅酒後，要清潔到用鼻子聞
10/18 19:28, 24F
→
10/18 19:28, 7年前 , 25F
不出味道耗了我很久的時間
10/18 19:28, 25F
推
10/18 23:48, 7年前 , 26F
推SCHOTT血清瓶!!
10/18 23:48, 26F
→
10/19 00:04, 7年前 , 27F
我的sommerlier 說分瓶密封可以保存一兩個月。
10/19 00:04, 27F
→
10/19 00:05, 7年前 , 28F
我是用mason jar 玻璃瓶....12個375ml 才$230
10/19 00:05, 28F
→
10/19 00:06, 7年前 , 29F
用完丟洗碗機洗就好了
10/19 00:06, 29F
推
10/19 00:06, 7年前 , 30F
Coravin 太貴....除了餐廳一般人買根本不划算...
10/19 00:06, 30F
推
10/19 00:10, 7年前 , 31F
很貴的老酒就需要吧....開瓶2-3小時就死掉的那種
10/19 00:10, 31F
推
10/19 00:49, 7年前 , 32F
裝沸水或直接拿去煮, 味道就會變很淡了...
10/19 00:49, 32F
推
10/19 01:09, 7年前 , 33F
Coravin要看軟木塞的狀態。老軟木塞也不太適用
10/19 01:09, 33F
→
10/19 01:10, 7年前 , 34F
話說，布根地當地酒莊用了十幾年的真空抽法。But在當地
10/19 01:10, 34F
→
10/19 01:10, 7年前 , 35F
喝，只用軟木塞塞回，五天後還很新鮮。
10/19 01:10, 35F
→
10/19 01:11, 7年前 , 36F
在台灣我還是用分裝的。我是買250ml的玻璃氣泡水，因為
10/19 01:11, 36F
→
10/19 01:11, 7年前 , 37F
懶得清洗
10/19 01:11, 37F
推
10/19 01:13, 7年前 , 38F
可能1950的才會碰到那種刺進去就碎掉的。 不過cork爛成這
10/19 01:13, 38F
→
10/19 01:13, 7年前 , 39F
樣那酒應該也corked.
10/19 01:13, 39F
→
10/19 08:06, 7年前 , 40F
給bluemkevin大，我都用熱水+豬毛試管刷，不用清潔劑
10/19 08:06, 40F
→
10/19 08:07, 7年前 , 41F
洗完放進烘碗機紫外線消毒+烘乾，沒什麼味道..
10/19 08:07, 41F
→
10/19 08:07, 7年前 , 42F
Coravin的話如果一瓶酒單價超過2000我就會使用...
10/19 08:07, 42F
→
10/19 08:08, 7年前 , 43F
bluemkevind大也是用這款瓶子嗎？
10/19 08:08, 43F
推
10/19 09:06, 7年前 , 44F
10/19 09:06, 44F
→
10/19 09:11, 7年前 , 45F
我用藍色蓋子那種，沸水煮加及烘乾也是我的SOP 之一，
10/19 09:11, 45F
→
10/19 09:11, 7年前 , 46F
另外我還像廠商買合適的豬毛刷，剛烘乾聞都沒什麼味道
10/19 09:11, 46F
→
10/19 09:11, 7年前 , 47F
，可是將蓋子蓋上玻璃瓶放一陣子打開又會有味道，所以
10/19 09:11, 47F
→
10/19 09:11, 7年前 , 48F
我又會照SOP再跑一次，直到幾乎沒味道為止
10/19 09:11, 48F
推
10/19 09:15, 7年前 , 49F
清潔劑是我試驗的方法之一，但後來發現會殘存一些香精
10/19 09:15, 49F
→
10/19 09:15, 7年前 , 50F
味，我也沒用了
10/19 09:15, 50F
推
10/19 09:27, 7年前 , 51F
血清瓶一個星期內喝到都還好，對於一次喝不完的是個不
10/19 09:27, 51F
→
10/19 09:27, 7年前 , 52F
錯的折衷方法
10/19 09:27, 52F
推
10/19 12:39, 7年前 , 53F
我好像什摸都用Coravin,抽一杯成本約30 就當成買一杯飲料..
10/19 12:39, 53F
→
10/19 12:40, 7年前 , 54F
若兩三天喝完改噴winesave...但噴一次也要16元
10/19 12:40, 54F
‣ 更多 WMQ 的文章
文章代碼(AID): #1Ro4FqAe (Wine)
‣ 更多 WMQ 的文章
文章代碼(AID): #1Ro4FqAe (Wine)