Re: [心得] 反推中國大陸白酒古井貢酒刺鼻烈酒

看板Wine作者walinglaubay (燃燒吧火雞)時間5年前 (2018/07/05 23:12)推噓22(22推 0噓 14→)

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這邊簡單介紹一下中國白酒，以香型來區分，大略可以分為濃香、醬香、清香及兼香等類型濃香占了中國市場大約7成市占率，醬香占10%，其餘的才是清香兼香巴拉巴拉香型五糧液、劍南春、洋河等大品牌都是濃香型，大家熟知的茅台是醬香型清香則以汾酒為代表，而金門高粱、玉山高粱等台灣酒，在中國都是對應於他們的清香型中國白酒歷史相當悠久，隨便一家出來都是百年老字號但是現在的中國白酒，與明清、甚至民國時期的作法已經有很大的改變簡單來說，就是「新式白酒工藝」的出現，所謂新式白酒工藝，就是常聽到的「三精一水」(酒精、糖精、香精跟水) 為什麼會有三精一水呢? 大約在五零六零年代，中國在大躍進、文革的折騰下，窮到連糧食都吃不起了哪有餘糧拿來釀酒，毛澤東說建設新中國哪能少了酒，就指示他們的科學家，研究出一種不需要糧食也能喝的酒，也就是三精一水的工藝到了現代，中國富有起來了，但是三精一水的工藝依舊廣泛使用當然也有用純糧固態或液態發酵的作法，但通常用在高價酒或是拿來調合勾兌用台灣人喝習慣純糧固態的高粱酒，又不習慣中國主流的濃香，當然覺得難喝了XD 原PO喝的古井貢酒，是濃香型白酒，在安徽省是代表性產品，也曾入選中國八大名酒除了喝不習慣，我想可能價格跟產品定位也不算高，喝不到純糧固態的酒原PO可以把酒倒在杯子裡，隔個十分鐘聞，或是把酒倒一些在手背，搓到酒液蒸發應該酒味很快會散掉，這就是非純糧固態酒最明顯的特徵。中國的白酒，真的要喝的話，還是推薦飛天茅台或五糧液水晶瓶但是除了慎防買到假貨，現在又開始飆漲，也喝不起了.... ※ 引述《hizuki (入贅桧月家，我妻彩花)》之銘言： : 這瓶酒是褐色陶瓶，確切說是瓮狀。 : 瓶塞打開一點，在熱炒點味道如此雜亂的情況下，隔個座位都能聞到刺鼻氣味。 : 我面前的白酒（金門58度）的氣味反而一下子就被蓋過去了。 : 這個酒的氣味一點也不舒服，雖然不是消毒水的氣味，也不算塑膠的氣味， : 比較難形容。 : 口感真的是相當可怕，入口會割舌頭，感覺有舌頭有個部位在發熱。而且入口後 : 那種不討喜的氣味更足了，有點反胃。對照喝了金門高粱，雖然金門高粱也有 : 在喉嚨衝勁，但是沒有對舌頭有什麼反胃的感覺。 : 總結就是中國白酒的老問題，氣味太重了，口感也沒有很好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.219.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1530803562.A.C0A.html

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