版上各位前輩好
小弟是The Malt的Frank
看到版上討論很樂烈也提供一些淺見跟大家交流
也很謝謝有些板友推薦我們家給大家認識
一般來說硫磺味 火藥味
出現原因大概有二
一是在發酵過程中產生的硫化物
二是雪莉桶運送過程避免質變添加了二氧化硫或是先前雪莉酒發酵蛋白質所產生的硫化物
被木桶吸收
所以大多硫磺味或火藥味常會在雪莉桶陳年的威士忌中出現
硫磺味呢就像是北投朋友們生活中的一部分
口語說法會覺得這酒髒髒的桶子比較不乾淨有些不太好的氣味
火藥味呢又可以說是煙硝味
開槍之後手上會殘留的
可能大家比較沒經驗可以劃一根火柴也差不多味道
有板友提到例如魁列奇Craigellachie
大家都知道大部分蒸餾器都是銅製
使用蟲管冷凝器的緣故
相較常用的殼管式冷凝器
酒液與銅的接觸面接較少
因此銅對話減少(較少行化學作用轉變成硫酸銅)
因此硫磺味會比較重一些
硫磺味在大多雪莉桶陳年威士忌都會有只是多或少
格蘭花格12 15或是一些部分格蘭多納都蠻明顯
火藥味在輕井澤也很常見
或者余市(可能因直火蒸餾)甚至常見的麥卡倫12年也有些許
我目前喝過火藥味明顯的大多是單桶威士忌所以也不太好推薦
麥餿味可能比較大的原因跟發酵過程有關
有些格蘭傑會讓我明顯感受到
形容可能是比較酸臭鴨蛋的味道
皂味呢最明顯應該是Bowmore
輕微的皂味會很像是香水的調性
也像板友提到的像些許泡泡膠的味道
除了Bowmore我比較常在穀物威士忌發現
最後工商一下
The Malt是一間蠻用熱情在支撐的店
是以一個威士忌愛好者心目中理想的店為雛形產生的店
如果大家看了我們價格應該就會懂我意思了
比較特別沒有吧檯或bar tender
直接做了開放式的酒櫃讓大家可以輕鬆挑酒
很歡迎大家來交流練功
因為我不一定每天在店裡
但我相信我們店長會很樂意幫大家推薦介紹互相交流
有機會碰到面都是愛酒之人可以多聊兩句
如果不方便來店裡或有些問題想交流或需要幫忙推薦酒款
也可以私訊我們粉絲專頁
我會很樂意跟大家聊聊天的
感謝~
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