Re: [心得] 格蘭傑品酒會-三支 經典.波特.Milsean
現在高雄也有囉!
https://goo.gl/QEBIsT
日期: 2016 年 3 月 25 日(五)
時間: 17:00 - 18:30 ( 16:30 開放入場 )
地點: K Square 高雄市前鎮區復興四路20號
南部的朋友們可以把握一下
※ 引述《popubear (跑皮熊)》之銘言:
: 2016/03/11 20:00 大安區 Bianco餐廳
: 此次活動雖說是品酒會
: 事後才知道是新酒的VIP招待會
: 主持人是格蘭傑的總釀酒師 Bill
: Bill的講解從構想、生產釀造、香氣到最重要的口味
: 算是讓我這門外漢稍微領會分辨whiskey的層次
: 不再只是好喝跟不好喝
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: 首先先來介紹此次的三支酒
: http://imgur.com/wugnYVF
: 從左至右排序如下
: 1. 經典款
: 2. 波特桶款
: 3. 私釀系列7-Milsean (本次發表的酒款
: ※私釀系列說得不好聽點,就是實驗酒款,過程中有不錯的口味
: 每年可以拿出來噱一次「收藏者」,因為量少售價就...
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: 1. 經典款
: http://imgur.com/hp3AGip
: 以往常喝的單一是麥牌15,較少碰格牌的酒
: 此支色澤偏淡
: 用力一聞竟然有蘋果西打的味道......
: 口感順口,酒精味道不強烈
: 果香氣會自舌尖延伸,圍繞在上顎及鼻
: 相對就是層次感少,味道只侷限在局部,不是很滿足
: 個人喜歡香味濃厚不斷翻攪,享受那層層的麥子香味
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: 2.波特桶款
: http://imgur.com/ilfpmra
: 波特桶釀造後,再關到葡萄酒桶裡吸取日月精華的酒款
: 色澤偏深,氣味也較經典款濃烈
: 相較經典款下,波特桶款鼻子吸取太大口,一時不適應,竟聞不出是什麼味道
: 氣味的層次很多,仔細區分才有辦法分出果香
: 特別的是香氣中竟然有可可味(偏向黑巧克力那種苦香味)
: 入口後,建議與唾液稍作混和,體會他不同層次的味道
: 味道從舌尖一路爬到舌根,若是猛然嚥下會很可惜,就只會是強烈酒精味
: 嚥下後,餘香在口中停留較久,算是這支的特色吧
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: 3.私釀系列7 - Milsean
: http://imgur.com/SuasTWI
: 格蘭傑近期在推的酒款,本日主角
: 色澤介於上述中間,然而味道卻是完全不同
: 香氣上,濃郁感與波特桶有得比,但味道是更偏向各種果香混和,是甜味
: 儘管只是小啜一口,味道濃到無法拆解,厚重的酒精味也散不掉
: 心中吶喊著三字經,無法理解為什麼格蘭傑公司會推這款酒
: 此時主持人開始提到這支酒的釀造理念 - 糖果
: 一種來自釀酒師童年回憶中,口中甜氣炸裂的糖果
: 台灣本身並無這種糖,大家就想像成無味蝦餅,中間夾著大量跳跳糖
: 含到嘴中,蝦餅化掉,跳跳糖會蹦滿嘴中那種感覺吧!
: 起初喝,只能體會到味道混和的感覺,Just a "mass".
: 主持人建議加入水,來讓味道間不如此緊湊
: 自己平時都是喝whiskey習慣不添加水或冰塊
: 按照著主持人的說法,喝酒同時再配上一小口開水
: 瞬間了解到他說的甜味炸彈,各種香甜的氣味同時跑了出來
: 口味上,第一次喝這種非麥而甜的whiskey,加水後算是順口
: 但真的太甜了... 可能不適合我,但也算是非常特別的體驗
: 倒是覺得平時不接受烈酒的女生可能會喜歡
: (OS:真要喝香又甜的酒,去喝紅酒就好了...還比較便宜)
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: 這是第一次參加whiskey類的品酒
: 以往喝whiskey真的是在喝爽的
: 有個會說明的人帶領下,的確能品嘗到細微的差異
: 算是開拓了自己的味覺領域 (感覺以後會花更多在喝酒品嘗差異上了ˊ_>ˋ)
: 雖然沒辦法喝到文宣上那般花俏的各種味道 (http://imgur.com/HewkH0k)
: 收穫滿多
: 另外此次主持人有拿他釀酒師的經驗
: 說明了製作whiskey的不同要領 (各種成就結果的變項)
: 畢竟釀一桶酒都是要花上時間來判斷結果的
: 真心佩服釀酒師的耐心與感慨他們的歲月,就是在等待跟喝酒
: 滿篇的文字心得,最後附上幾張有趣的照片
: http://imgur.com/g2X9mc0
: 烘烤酒桶,使紅酒結成的糖晶於whiskey可以吸取到更多甜味
: 圖片是當天重新現烘的酒桶片,還是熱的,有種烤蜜糖吐司的芬芳
: http://imgur.com/mc6OsqM
: 說明製作的流程
: 值得一提的是酒桶的熱處理差異
: char(直接燒表面) 與 toast(再桶中間放高溫,但是不直接接觸表面)
: char能夠快速地達到效果,但是深入酒桶的程度大約只有2mm
: toast費時較長,但能夠深入酒桶約5mm
: 酒桶經過烘烤的程度,會影響色澤及香氣的表現
: (以上一些現學現賣,與各位分享)
: 如果有興趣的請自己GOOGLE,這邊不另外放整瓶酒的圖片,謝謝
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