[心得] 格蘭傑品酒會-三支經典.波特.Milsean

看板Wine作者popubear (跑皮熊)時間8年前 (2016/03/12 13:11)推噓7(7推 0噓 13→)

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文章開始前，先謝謝朋友的臨時有事，讓我得以參加這次的活動。至於該朋友見色忘友，又是另外一個故事了...... 2016/03/11 20:00 大安區 Bianco餐廳此次活動雖說是品酒會事後才知道是新酒的VIP招待會主持人是格蘭傑的總釀酒師 Bill Bill的講解從構想、生產釀造、香氣到最重要的口味算是讓我這門外漢稍微領會分辨whiskey的層次不再只是好喝跟不好喝 ===================================================================== 首先先來介紹此次的三支酒 http://imgur.com/wugnYVF

從左至右排序如下 1. 經典款 2. 波特桶款 3. 私釀系列7-Milsean (本次發表的酒款 ※私釀系列說得不好聽點，就是實驗酒款，過程中有不錯的口味每年可以拿出來噱一次「收藏者」，因為量少售價就... ===================================================================== 1. 經典款 http://imgur.com/hp3AGip

以往常喝的單一是麥牌15，較少碰格牌的酒此支色澤偏淡用力一聞竟然有蘋果西打的味道...... 口感順口，酒精味道不強烈果香氣會自舌尖延伸，圍繞在上顎及鼻相對就是層次感少，味道只侷限在局部，不是很滿足個人喜歡香味濃厚不斷翻攪，享受那層層的麥子香味 ==================================================================== 2.波特桶款 http://imgur.com/ilfpmra

波特桶釀造後，再關到葡萄酒桶裡吸取日月精華的酒款色澤偏深，氣味也較經典款濃烈相較經典款下，波特桶款鼻子吸取太大口，一時不適應，竟聞不出是什麼味道氣味的層次很多，仔細區分才有辦法分出果香特別的是香氣中竟然有可可味(偏向黑巧克力那種苦香味) 入口後，建議與唾液稍作混和，體會他不同層次的味道味道從舌尖一路爬到舌根，若是猛然嚥下會很可惜，就只會是強烈酒精味嚥下後，餘香在口中停留較久，算是這支的特色吧 ===================================================================== 3.私釀系列7 - Milsean http://imgur.com/SuasTWI

格蘭傑近期在推的酒款，本日主角色澤介於上述中間，然而味道卻是完全不同香氣上，濃郁感與波特桶有得比，但味道是更偏向各種果香混和，是甜味儘管只是小啜一口，味道濃到無法拆解，厚重的酒精味也散不掉心中吶喊著三字經，無法理解為什麼格蘭傑公司會推這款酒此時主持人開始提到這支酒的釀造理念 - 糖果一種來自釀酒師童年回憶中，口中甜氣炸裂的糖果台灣本身並無這種糖，大家就想像成無味蝦餅，中間夾著大量跳跳糖含到嘴中，蝦餅化掉，跳跳糖會蹦滿嘴中那種感覺吧！起初喝，只能體會到味道混和的感覺，Just a "mass". 主持人建議加入水，來讓味道間不如此緊湊自己平時都是喝whiskey習慣不添加水或冰塊按照著主持人的說法，喝酒同時再配上一小口開水瞬間了解到他說的甜味炸彈，各種香甜的氣味同時跑了出來口味上，第一次喝這種非麥而甜的whiskey，加水後算是順口但真的太甜了... 可能不適合我，但也算是非常特別的體驗倒是覺得平時不接受烈酒的女生可能會喜歡 (OS:真要喝香又甜的酒，去喝紅酒就好了...還比較便宜) ===================================================================== 這是第一次參加whiskey類的品酒以往喝whiskey真的是在喝爽的有個會說明的人帶領下，的確能品嘗到細微的差異算是開拓了自己的味覺領域 (感覺以後會花更多在喝酒品嘗差異上了ˊ_>ˋ) 雖然沒辦法喝到文宣上那般花俏的各種味道 (http://imgur.com/HewkH0k)

收穫滿多另外此次主持人有拿他釀酒師的經驗說明了製作whiskey的不同要領 (各種成就結果的變項) 畢竟釀一桶酒都是要花上時間來判斷結果的真心佩服釀酒師的耐心與感慨他們的歲月，就是在等待跟喝酒滿篇的文字心得，最後附上幾張有趣的照片 http://imgur.com/g2X9mc0

烘烤酒桶，使紅酒結成的糖晶於whiskey可以吸取到更多甜味圖片是當天重新現烘的酒桶片，還是熱的，有種烤蜜糖吐司的芬芳 http://imgur.com/mc6OsqM

http://imgur.com/r1b9ZYA

說明製作的流程值得一提的是酒桶的熱處理差異 char(直接燒表面) 與 toast(再桶中間放高溫，但是不直接接觸表面) char能夠快速地達到效果，但是深入酒桶的程度大約只有2mm toast費時較長，但能夠深入酒桶約5mm 酒桶經過烘烤的程度，會影響色澤及香氣的表現 (以上一些現學現賣，與各位分享) 如果有興趣的請自己GOOGLE，這邊不另外放整瓶酒的圖片，謝謝 -- popubear 原本是代表 "受歡迎的" "北極熊" popular polarbear 但這用了幾年的帳號竟成了跑皮熊 ╮(╯▽╰)╭ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.217.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1457759490.A.4E0.html ※ 編輯: popubear (111.250.217.41), 03/12/2016 13:19:26

推

lovemoonman

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lovemoonman

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