Re: [問題] 為何薄酒萊要快點喝掉?
※ 引述《DaLanPa5566 (搖滾覽怕)》之銘言：
: 今天我家老媽拿了一罐薄酒萊的紅酒回來
: 然後問我說為何薄酒萊要盡快喝掉
: 據說是老媽子朋友送的
: 但是因為她朋友說這個不要放太久
: 要我媽趕快喝掉
: 我媽自己也搞不清楚狀況所以跑來問我
: 我媽說:我想說你有在喝whisky所以你應該也會懂一點吧?
: 我:.............................
: 麻煩各位幫我解答一下好嗎?
: 我是有看上個禮拜的商周有提到是因為釀造的方式不同
: 泡皮的時間比較短所以要盡快喝掉風味比較好
: 真的是這樣嗎??
這類新酒大約都在葡萄收成兩個月左右推出
也就是剛剛發酵完（甚至是發酵未完全）就推出了
有時也可能是裝桶陳放之前的酒液
羅亞爾河谷區甚至會推出發酵到一半的酒
瓶口上面並沒有密封起來（因為還在發酵會有氣體產生）
因為運送不便且保存期限極短（不超過一個月），當然也就只能在當地販賣了
這玩意喝起來介於酒和果汁之間，相當容易喝過量...
通常新酒所使用的這種發酵法叫做maceration carbonique（碳酸釀法）
優點是香氣、酸味都很出色，而且單寧弱，因此喝起來順口
缺點是有利於微生物滋生，酒質變化極快，也很容易變質
所以，新酒就是要讓你馬上喝，放個一年味道絕對徹底改變
甚至整瓶酸掉都是有可能的
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我個人是不喝新酒啦。幾乎每次喝都頭痛 Orz
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