Re: [問題] 懂高粱酒的人
※ 引述《antemw (不要離開我視線)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Wanted 看板]
: 作者: antemw (不要離開我視線) 看板: Wanted
: 標題: [徵求] 懂高粱酒的人
: 時間: Mon Aug 31 00:24:07 2009
: 請問金門高梁酒的問題
: 特級高梁酒跟陳年高粱酒的分別
: 是陳年高粱是熟成五年之後才裝瓶
: 那是不是代表特級高梁裝罐之後不管放多久
: 都不會有陳年高粱熟成的風味的意思
: 我查網路上的資料
: 是說高梁越久越醇 辛辣味會越圓潤
: 真的是這個意思嗎
: 特級高梁不會有這種熟成風味嗎
: 另外高粱放幾年之後會比較有這種熟成風味
我去過金酒廠參觀過 不過這個問題 我也不確定我一定是對的
陳高理論上來說 應該就是放的比較久一些的特級高梁
不過高粱還是有一些勾兌技術 所以陳高的勾兌還是要比特級高要圓潤一點
再加上他的陳年比較久 所以會比特級高喝起來要圓潤 一般的特高就算擺到跟陳高一
樣久的年份 風味也不會相同 還是比較辣口些 這是我的經驗
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高梁並沒有放在木桶裡桶陳 所以理論上來說 已經裝瓶後 還是會醇化
尤其以前的裝瓶封口都不太好 很容易走氣 在某一個程度內也是會讓酒醇化
但是酒精久存會蒸發 最後也是會壞掉
現在的封口比較密 所以酒可以擺的比較久些 所以在一定的儲存狀況下 會越久越醇
以前高梁還是那種爛旋轉蓋的時候 有些人會把瓶蓋稍稍轉開些 然後埋在土裡曬一兩
天 這樣讓酒陳化得快些
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◆ From: 122.126.96.94
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