Re: [問題] 調酒中的"酒精濃度"是什麼意思?
※ 引述《joeeling (單身新貴派)》之銘言：
: search"度"和翻精華區之後沒找到答案(是我太弱不知道怎麼找嗎= =a)
: 餓死抬頭
: 一直搞不懂意思
: 因為不管怎麼調 原始吸收到的酒精克數不都是一樣的嗎?
: ex. vodka lime: 0.5oz lime + 1oz sour + 1.5oz vodka(40%)
: shake後出來的酒精濃度約會變成 18g/1.5oz+0.5oz+1oz+1oz(溶解) = 15%
: 這15%指的是?????
: 還是我想太多了 其實這只是在講"口感"而已??
: 如果是在講口感的話 高酒精濃度是怎樣的口感 then 低酒精濃度是怎樣的口感?
: 亦或只是在講"感覺酒精的存在性的程度"??? (感覺這樣講只是越說越糊塗= =a)
: 麻煩各位大大解惑了@@
因為清楚的知道妳做的酒精濃度是幾趴才知道
接下來那個妹或哥容不容易掛?(誤)
酒精濃度高口感也有差
沒拉人家問吧檯的時候答不出來好像也不好~
概算的方式是
你把一杯酒整個份量視為1
然後內容物佔1份的幾分之幾呈上相對應的酒精濃度
比方說sidecar
Cointreau 1/4 X 40%=10%
brandy 1/2 X 40%=20%
Lemon juice 1/4 X 0%= 0%
----------------------------
30%
估算就好
ICE的部份看冰量融化大概多少不過也是0%,
是沒必要那麼嚴謹啦~上下加個誤差量就好了~
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推
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