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看板Wine作者spjcgs (無言)時間16年前 (2007/12/01 11:34)推噓26(26推 0噓 68→)

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首先，要先說明的是，今天風光明媚，恰好是周末，所謂偷得浮生半日閒，又看了大家的堆文及回文，正好也有點時間（再怎麼說，庸庸碌碌如我者，總也會有空閒的時候），所以，將這幾天看文章的心得、感想，在整理一下自己的思緒之後，說明一下我的一些看法。至於要從何說起呢？就先從我為什麼會發文開始好了，那一陣子因為常看酒，發現不少專賣店的酒價高的離譜，當然也是有合理的，但實在不多，看了之後，心中不覺憤怒，更不甚感慨…為什麼…為什麼明明成本是這樣，可是非得要賺到這麼高呢？或許有人會說：「這就是你不懂了，要開一家店，有許多的成本，你難道不知道？除了要店租、人事成本外，還要繳稅，更重要的是，還有一堆貨放在那，那種成本的壓力，是非常嚇人的，所以，他們賣這個價錢，又有什麼不對呢？更何況，難道老闆開店就不用賺？肚子闔起來喝西北風嗎？」是的，當然，這些都沒有錯，只是，這與我的想法差太多，怎麼說呢？這些成本一定是要算進去的，可是，如果換個角度、換個觀念，為什麼一定要這樣的利潤才夠呢？為什麼不能採取薄利多銷的方式呢？所以，我與諸位網友們在發文及回文的基本觀念不同，就是在於這裡：諸位認為這些成本都是必然且必需分擔的，但我會認為，如果採不同的行銷方法，一樣可以分攤，所以，這也是後續文章爭執的焦點。有人或許會說：「你說的也沒錯，採行不同的策略，或許會像你說的那樣，但是，要開一家店的成本是很高的，所以，你這個策略不見得管用。」當然，面對這樣的質疑，我也只能說，沒錯，不見得管用，但…也不見得行不通，不是嗎？一個東西的售價應該多少，這關係到他的需求彈性與行銷策略以及種種應該考量的因素，而這些因素多如繁星，實在沒有辦法在一篇文章中說個清楚，但就這樣的質疑，我舉個簡單的例子來說明，大家就可以了解為什麼我會有這樣的想法了：還記得之前北北基在爭執，到底計程車運費要不要調漲的問題，有一派的人認為，運將的收入這麼少，是應該調漲；另一派的人認為，價格調高會降低需求，反而不會增加收入；但此時就會有人說，會搭的還是會搭（這個觀念，也就是對這些人而言，搭計程車是需求彈性小於一的），不會搭的還是不會搭（需求彈性大於一），所以，調漲運費也沒什麼關係；這些觀念我無法說誰對誰錯，只是，我們不禁要問，有哪個人去調查過，到底就台北的常住人口與流動人口中，對於搭程計程車的需求彈性為何？在考量天氣因素後，是否會不同？而搭計程車與GDP、GNP的影響又是什麼？（如果有經研所的，這也是一篇不錯的題目~~），在做完相關的研究之後，我才敢肯定的說，到底計程車費應該要調漲還是調降。以這個例子來說，這也是為什麼我會認為，薄利多銷會比目前市面上所認為的合理利潤還要好，但如果要問我：「你有做過相關的研究嗎？」，我只能誠實的說，沒有，但如果就要因此而對我的想法提出非難，這也是不妥當的，因為，這只是我與諸位在觀念認知上的不同，無關對錯，如果一定要說誰對誰錯，除非有人可以提出相關的研究與分析之後，才能有個定論；再說，我之所以會認為薄利多銷會比較好，也是因為這樣可以降低喝紅酒的人的進入門檻，這不也是可以開拓客源的方式之一嗎？與其在小小的客層中取得利潤，不如廣開客源，依不同需求定訂獲利目標，這樣不是反而更能得到高的獲利？如果真的有人提出相關的研究後，發現我的觀點是錯的，我必然會承認自己的錯誤，但是，對於相關的研究，則必然要經得起檢驗，例如問卷的設計好壞、是否有誘導的問題，以及取樣的情形…等等，或許有人會說：「你這光說不練，要提出批評是很簡單，那有沒有辦法提出具體的建議？」，當然，這樣的說法我非常讚同，所以，問卷的設計就要參考相關的書籍，而取樣上就應該考慮不同地區的消費形態差異（例如，大台北地區與其他地區，採樣是否應該區別？如果應該，理由何在？），而更深入的討論與分析，如果在時間允許且有人願意討論的情況下，我相信網友們一定很樂意提供意見的；回過頭來看這陣子的文章，我自己程度不是很好，對酒的研究也不是非常透徹（說真的，要說到完全了解酒的人，我相信一定不可能，只是每個人在了解程度上的差別而已），但當我提出個人的想法後，隨之而來的，是交相的指責，例如：「用功不夠、自己要讀書…」、「態度不佳…」、「請教人怎麼不客氣一點…」之類的評語，而也正如我文中所說，要提出批評很簡單，但要提出建設性的問題則不容易，如果面對一個什麼都不懂的人，會怎麼做呢？如果單單要提出批評，我想，這是簡單不過的，只是，這對問題的釐清也沒什麼幫助。或許有人會說：「喂喂，是你在問問題的時候，自己態度不佳的耶，別人為什麼就一定要好好的回答你？你以為自己是誰呀？」，我想，正如我一開始所說的，之所以會發文，是因為看了一些光怪陸奇的酒價後，上來抒發感想，也僅僅是如此而已，而我的感想，也不過是在說明我對於酒銷售的看法，要說是來請教問題，似乎與我的本意有些微差距。這時，說不定有人會說：「就算你只是來抒發感想的，口氣怎麼不能好一點？這樣的口氣，別人憑什麼要好好的回答你？」是的，這也是另外一個問題，在網路上，尤其是看不到別人的bbs，大家都非常的客氣，在很久以前，我剛上網的時候，也是言語低下、用語謙遜，但後來我發現，當初那些與我討論的人，也不過是避免自己被大家圍攻，而不得不採的方式，或許，這就是目前台灣的網路文化，只有這樣的方式，大家才會願意提供自己的想法與意見。但是，當我也成為那個能夠提供自己意見的人的時候，我發現，當別人的發文用：「請問各位大大…，…小弟不才……」時，我心中竟然有一種莫名的虛榮感，「哈！別人都用這麼低下的態度在請教我，我應該好好教教他。」，但…時間一久，我猛然發現，這樣的心態，不自覺得讓我失去了進步的動力，因為，我就會自己認為自己很強、很厲害，當別人提出相反的論點與觀念時，大加撻伐，甚至已經有一群好友一起加入圍攻的行列，就是要把這個不知好歹、敢提出不同意見的人狠狠修理，一旦對方不願意回應，就會在心裡面想：「哈！我贏了吧，我才是對的。」久而久之，在真正了解的人面前，我不過就是個笨蛋…後來，我仔細的想想，有自己的想法、自己的觀念，不妨直接表達出來，又會有什麼關係呢？至少，可以讓別人直接了解你的想法，這也是不錯。我也了解，有人會說：「有的人天生就是非常的謙遜，哪像你這樣？」，是的，我也承認，有的人正是如此，但…我只是在說我使用網路以來，自己捫心自問的一些想法而已。而在我相關的推文中，有時我不禁反唇相譏，我必須說，真的非常抱歉，因為這對問題的釐清並沒有什麼幫助，因為以前的一些經驗，讓自己對這種反唇相譏非常的在行，一開始覺得很開心，因為罵人不帶髒字，又能讓人氣的要死，不是很厲害嗎？後來想想，自己這樣的想法真是幼稚，這樣會解決問題嗎？可以了解問題的爭執點嗎？現在想想，應該是完全沒辦法，到了最後，純粹就是口舌之爭，然後呢？就是看誰嘴巴厲害一點、反應快一點，如此而已，而問題呢？問題還是問題，一點都沒有解決；想當初在唸書的時候，有一個老師，只要別人提出與他不一樣的想法或觀點，他就會說：「你不用報告了，通篇錯誤。」，或許對他而言，不容他人的想法與當場羞辱別人是一種樂趣（當你在講台上準備報告，而他就一句話叫你下台，這樣的感覺，一次就足夠…），但這樣，真的對問題的解決是有幫助的嗎？以前在做個案的報告時，需要去訪問企業主，而訪問的對象是該公司的副總（其實與總經理、董事長沒什麼區別，他先生就是董事長兼總經理，他是副董兼副總），在我們一組已經了解公司的經營策略與方針後，接著就是上台報告，而因老師要求，需要請公司的負責人前來，而當時副總沒空，所以他派了公司的一個經理來，在我們報告完之後，你知道發生什麼有趣的事嗎？他說：「剛剛同學說的，與我們公司的策略完全不同，我們公司的策略是…」天呀！他直接、不假辭色的全盤否定我們的說法，但問題是…我們是根據他們公司的副總說的來寫的，怎麼又會是錯的呢？要不是副總在跟我們抬摃，要不就是這位經理自己搞錯了，到底原因是什麼，我不願深究，只是，我常常在想，為什麼這位經理一定要靠否定別人來肯定自己呢？報告的當時，他揚揚得意的說明他們公司的策略，其中，也不忘訓示我們幾句，我們小組只能從頭到尾被同學們砲轟…後來，經過我的觀察，他一定是很拚命才到經理的位置，所以，一定要有什麼樣的才能，才爬的到這個位置，而隨著我年紀的漸長，發現越是初出社會，或是年輕人，或是年輕而稍有成就的人，講話總是認為自己很強，有的時候，那些小有積畜的中年人，則會大吹大擂自己多有錢多有錢，可惜我認識的那些身價上億、數十億的人，絕口不提自己多厲害…或許我這樣的觀察是有什麼問題的，但，這只是我對於我所見的人事物的觀察，以及我自己的感想，世界之大，不是我可以看的盡的，感想也是每個人都不同，所以，我只是提出我自己的看法供大家參考。有人會說：「這是你先入為主的觀念，事實可不見得是如此。」誠然，所謂的事實是什麼，我們難以用簡單的言語表達，怎麼說呢？要描述一項事實，要說明它的人、事、時、地、物以及載體，有任何人可以完全的描述一件事實嗎？我想，這個問題因為要處理的東西太多、太複雜，就暫時按下不論；就先入為主的觀念來說，誠然如此，因為，每個人都有先入為主的觀念，例如，酒價應該如何，合理利潤應該多少，這不也是先入為主觀念嗎？或許有人認為，事實上不必然是這樣，但事實又是什麼呢？當我們已經有先入為主的觀念時，要再接受他人不同的觀念，這是非常不容易的，而對於提出反面看法的人，對他的言語所下的評論，通常就較容易從負面字彙中去尋找，不過，這樣子真的能解決問題嗎？為什麼不先拋開成見，仔細討論到底可能的事實是什麼，這樣不是更有建設性？相信大家應該知道，從事任何一門行業，一定有他的成本與合理利潤，畢竟，「總不能叫企業主肚子闔起來喝西北風吧？」，正是如此，所以，要如何得知他的成本呢？這就關係到會計了，因為，會計會明白的記錄各式各樣的成本，以及實際的利潤，而且，還可以做成本分析，例如：賣多少東西後，每個東西的成本分攤是多少，賣到更大的量後，那分攤又是多少…等等；但是，學過會計的人應該都知道，會計的帳，只要有憑證，我們只能去查核他是否合理，而不能去說這個帳是錯的，但大家也知道，憑證的取得是多麼的簡單，小到文具用品，大到進、銷貨量，這在會計上都可以輕易的取得憑證，而在爆發問題前，根本很難知道那是有問題的，除非自己是那個行業的人，否則，就算是會計師，也只能說：「本公司之帳冊經查核後，堪稱合理，故出具無保留意見。」最簡單的例子，美國之前的安隆風暴，台灣最近的力霸王家，不都是如此？所以，要真的了解一個行業的實際利潤，我們難以期待業者會自己提供實際的數據，否則，這不是自廢武功？還是他們打算請國稅局的人上門泡茶、聊天？而會計的計帳，相信學過的人應該知道，要把一個公司編到獲利五成也可以，同樣的資料，要編到虧損三成也沒問題，只在於會計基礎、認列方式、憑證取得…等，就有辦法達到這樣的結果。而為什麼說難以期待呢？再怎麼說，業者就靠買賣東西獲利，要他們開誠佈公，那不是自斷生路嗎？這是人性本即如此，不可強求。那麼，到底我們一直在講的合理合理，什麼是合理？一家店要店租，要人力成本，所以，理論上，一家開在台北火車站前的店，他的店租成本就應該比一家開在非市中心的店要低，那…酒價是不是就一定如此呢？說真的，這也不盡然，因為店租以外，還有售貨的速度，說不定地段好，所以可以壓低成本，這也是說不準的，總之，要精確的把每家店的合理利潤分析出來，這是不可能的，我們頂多只能抓個大概；所以，要去做這方面精確的分析，我想，就算是業者，除非所有的店都是他開的，否則，又怎麼知道每一家店精確的成本呢？那麼，這大概的合理利潤又是多少？大概的合理成本範圍又是多廣？我們說，店要店租，那自有房屋怎麼算？要有人力成本，但自己當老闆的又怎麼說？而且，我們當然知道，業者也有家庭，總有另一半、小孩要養吧？但是，如果他上有高堂、下有襁褓，那他們的生活費是不是也一併算進去？那小孩子未來的教育費呢？到底…合理的範圍是到哪邊？就像前面所說的，真正的合理，是非常難以去拿捏的。所以，到了最後，所能夠討論的，大概就剩下對於銷售策略的觀念了，而我的看法正如本文所說的，而我的觀念也不一定對，不過就是提出來討論討論，如此而已。另外，有人會說：「你說了這麼久，怎麼不說說你喝酒的看法？」說真的，我的味覺還沒有辦法能夠嚐出一點點些微的變化，例如，我沒辦法吃出一包米精製的時間是一個小時前還是二個小時前，因為，精製的時間會影響到米的香氣，而我，還沒辦法區分出這些味道上細微的變化，所以，我不敢驟下斷語，而且，世界上的各種味道，我也沒有完全都嚐過，我要怎麼說這個酒有黑栗味或是其他我完全沒吃過的味道？「不能說，那總能形容吧？」，我想，我還是沒有辦法，畢竟，“清新”、“ 高雅”…等等的形容詞，我不常用，我只會用順不順口而已，而且，那只是指“我 ”覺得順口，如果拿一杯大家都認為順口的紅酒給終生不碰酒的人喝，相信，那一定是一點也不順口吧…而我自己對於寫出對食物的形容詞，以前我也頗好此道，但到了後來，我慢慢發現，這已經是一場作文競賽了… 「淡淡的香氣從遠方傳來，我知道，是我的燉飯做好了，嗯~~波爾多白酒去除了干貝的腥味，留下的是干貝的鮮甜，青翠的蘆筍也吸入了淡淡的酒香，以及干貝的甜味，新鮮磨菇與杏鮑菇的口感，妨彿是一場春季的交響樂，還有炒出奶油香的洋蔥，想到這，口水就快流下來了…」「終於上桌了，我迫不急待的挖了一口飯…底下…怎…怎麼會硬硬的？哦~~原來底下有鍋巴！只要火候控制的不好，那就成了燒焦了…不知這個廚師的手藝如何？哦 ~~天呀，竟然是如此的恰到好處！不會過焦的金黃色，正像春天的陽光灑落身上一般的讓人覺得全身舒坦…」飲食，或多或少是要靠著自己的想像來的，所以，一些文字上的形容與描述，也是非常重要的，只是，如果對於食物，只是眼花瞭亂的文字描述，會不會少了一點什麼呢？現在很流行的是「沒圖沒真相」，不過，就算真的有圖，除非是對食物的處理有一定認識的人，要不，看到一個厚厚的炸豬排，又怎麼知道這個豬排受熱不均、中間過乾，甚至連基本的斷筋都沒有… 所以，我也就很少再寫對於食物的評論了，除了時間不夠以外，畢竟…作文的能力，我還不行，而且…要尋獲知音，也非易事。那或許有人會說：「那些有名的人的文章又是怎麼一回事？總不能說他們都是不懂的吧？」嗯，這個問題，有機會再說明，因為現在趕著出門…只有一點要說明一下，媒體的看法、名聲的建立，這都是可以經營的，不是嗎？最後，我也相信，網友們應該也有在喝點小酒，下次，如果有機會，在大賣場時，看到有人正在困擾要買什麼酒時，不知各位可願意伸出援手？如果花五百元可以買到波爾多的中級酒莊酒，又為何要花四百多買瓶專屬品牌的酒？把好的酒告訴大家，要掃貨，掃個二瓶、三瓶，不也很夠了？讓大家知道，原來可以花較少的錢，喝到較好的酒，這樣，也可以拓展客源，說不定日後就會有更多好又便宜的酒進來，不是嗎？不過，千萬不要在專賣店教人…擋人財路，這是非常危險的，就算看到別人正在被宰，也要等到宰完了，再婉轉的跟被宰的人講，畢竟，人人都要面子，如果一下子就跟他說你被人當肥羊宰了，誰不會惱羞成怒呢？至於…為什麼我會很雞婆的告訴別人？因為我也曾經是那個在酒的專賣店裡，花了四百多，買了一瓶沒啥味道、頂多只能算順口的酒，也曾經花了三百多買了一瓶比二百多等級還要低的酒（而且很難喝…），所以，我才會開始雞婆… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.109.103

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