Fw: [閒聊] 成品茶分類簡介&推薦茶行
※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板 #1Rt0RuOa ]
作者: lorena409 (羅蕾娜) 看板: WomenTalk
標題: [閒聊] 成品茶分類簡介&推薦茶行
時間: Fri Nov 2 16:12:37 2018
前面文章忽然出現了很多烏龍茶青茶茶茶茶
看了一下子很混亂
這裡簡單講一下成品茶的分類
1、依製作工序分類:
白茶- 台灣較少,多為大陸名茶如白毫銀針、白牡丹
黃茶- 台灣少見,大陸茶如君山銀針
綠茶- 碧螺春、龍井
青茶- 台灣的各式烏龍茶,如文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音
紅茶- 日月潭紅茶、金萱紅茶、高山紅茶
黑茶- 普洱茶、安化黑茶
https://i.imgur.com/sPn7Bj5.jpg
我的迷你普洱XD
2、依發酵程度分類:
不發酵茶:綠茶類, 發酵度0%,如碧螺春、龍井。
半發酵茶(部份發酵茶)青茶類(常稱烏龍茶):
輕發酵10-20%-如文山包種茶、四季春、高山茶。
中發酵20-40%-如凍頂烏龍茶、貴妃茶、鐵觀音。
重發酵40-65%-如白毫烏龍茶(東方美人茶)、紅烏龍。
全發酵茶:紅茶類, 發酵度85-100%
如日月潭紅茶(阿薩姆、紅玉、紅韻)、金萱紅茶、高山紅茶(實際製程大都不到100%)
。
後發酵茶:普洱茶類
分二種,以曬菁毛茶蒸壓成型,存放後自行發酵,此為青餅(生餅)。
以曬菁毛茶經渥堆發酵工藝程序再蒸壓成型,此為熟餅。
3、依焙火程度分類:
生茶- 不焙火
熟茶- 輕焙火、中焙火、重焙火
同一種茶因焙火程度不同產生不一樣的茶滋味,如凍頂烏龍茶便有生茶,輕焙火清香茶及
中、重焙火之紅水烏龍、炭焙烏龍茶,鐵觀音亦然。
製茶有很多不同種做法,只要師父厲害做出來的茶好喝就是好茶,深入的講解可以去上課
了解~
有些人會覺得有焙火的茶是品質不好的,沒焙火的茶才是品質好,是誤解
很多茶都是可以焙火,好品質的茶焙出來會更加有不同風味!
有人會覺得苦澀可能是因為不習慣火味
就像平常吃普通起司,某天忽然吃到煙燻起司
覺得有煙燻味不習慣一樣,但喝下去還是會回甘的。
這邊順便來介紹幾間我們家常買的茶行
揚津
好韻道
文平茶莊
請不要介意是臉書,其實現在很多好茶農都是用臉書賣茶的,畢竟年紀大了可能也沒想要
很專業的架一個網站,想說簡單賣這樣!
不過要會找就是了,推薦可以去茶葉博覽會認識茶農還有農會也是很不錯的茶來源
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.5.42
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1541146360.A.624.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lorena409 (111.252.77.26), 11/02/2018 16:18:11
※ 編輯: lorena409 (111.83.5.42), 11/02/2018 16:28:15
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你說的該不會是台語的生茶吧?
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k大那也是中國那邊將普洱獨立出來,台灣還是很多人認為普洱是黑茶啊!如果你覺得一
定要有安化黑茶,我就再補上去,不過我是不會把普洱剔除啦!
茶葉本來就有很多定義,在台灣茶界就有很多講法了,何況中國....是說中國要不要剔除
黃茶也是他們的事,台灣茶界不一定會認同就是了
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※ 編輯: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 10:48:18
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