[閒聊] 成品茶分類簡介&推薦茶行

看板WomenTalk作者lorena409 (羅蕾娜)時間5年前 (2018/11/02 16:12)推噓9(9推 0噓 3→)

留言12則, 10人參與討論串1/1

前面文章忽然出現了很多烏龍茶青茶茶茶茶看了一下子很混亂這裡簡單講一下成品茶的分類 https://i.imgur.com/NA2Pi8A.jpg

1、依製作工序分類：白茶- 台灣較少，多為大陸名茶如白毫銀針、白牡丹黃茶- 台灣少見，大陸茶如君山銀針綠茶- 碧螺春、龍井青茶- 台灣的各式烏龍茶，如文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音紅茶- 日月潭紅茶、金萱紅茶、高山紅茶黑茶- 普洱茶、安化黑茶 2、依發酵程度分類：不發酵茶：綠茶類，發酵度0%，如碧螺春、龍井。半發酵茶（部份發酵茶）青茶類（常稱烏龍茶）：輕發酵10-20%-如文山包種茶、四季春、高山茶。中發酵20-40%-如凍頂烏龍茶、貴妃茶、鐵觀音。重發酵40-65%-如白毫烏龍茶（東方美人茶）、紅烏龍。全發酵茶：紅茶類，發酵度85-100% 如日月潭紅茶（阿薩姆、紅玉、紅韻）、金萱紅茶、高山紅茶（實際製程大都不到100%）。後發酵茶：普洱茶類分二種，以曬菁毛茶蒸壓成型，存放後自行發酵，此為青餅（生餅）。以曬菁毛茶經渥堆發酵工藝程序再蒸壓成型，此為熟餅。 3、依焙火程度分類：生茶- 不焙火熟茶- 輕焙火、中焙火、重焙火同一種茶因焙火程度不同產生不一樣的茶滋味，如凍頂烏龍茶便有生茶，輕焙火清香茶及中、重焙火之紅水烏龍、炭焙烏龍茶，鐵觀音亦然。其他還有：產地、季節、茶葉形狀等分類製茶有很多不同種做法，只要師父厲害做出來的茶好喝就是好茶，深入的講解可以去上課了解～有些人會覺得有焙火的茶是品質不好的，沒焙火的茶才是品質好，是誤解很多茶都是可以焙火，好品質的茶焙出來會更加有不同風味！有人會覺得苦澀可能是因為不習慣火味就像平常吃普通起司，某天忽然吃到煙燻起司覺得有煙燻味不習慣一樣，但喝下去還是會回甘的。這邊順便來介紹幾間我們家常買的茶行揚津好韻道文平茶莊請不要介意是臉書，其實現在很多好茶農都是用臉書賣茶的，畢竟年紀大了可能也沒想要很專業的架一個網站，想說簡單賣這樣！不過要會找就是了，推薦可以去茶葉博覽會認識茶農還有農會也是很不錯的茶來源 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.5.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1541146360.A.624.html

推

yuki011

11/02 16:14, 5年前 , 1^F

11/02 16:14, 1^F

→

yuki011

11/02 16:14, 5年前 , 2^F

11/02 16:14, 2^F

推

jetaime851

11/02 16:16, 5年前 , 3^F

11/02 16:16, 3^F