[問題] 關於青茶發酵度

看板Tea作者 (清秋燕子故飛飛)時間5年前 (2018/07/31 16:02), 5年前編輯推噓14(14推 0噓 17→)
留言31則, 11人參與, 5年前最新討論串1/3 (看更多)
最近試了許多以前不曾喝過的茶(也要感謝板上茶友的分享) 今天又開了一包從小喝到大的阿里山春茶來喝 確實是很不錯，清甜 可也是第一次意識到，天啊，這茶真的好生 我現在比較喜歡發酵度高一點的毛茶或是輕焙火茶 試過某家知名茶莊的幾款茶 好像會做到重發酵的都是佛手，這是所謂的適茶性嗎? 想請問大家的是我看8g 3分鐘的影片 他說能耐得住發酵表示茶很健康、營養足 但我一直以來的認知是製茶師傅選擇把茶做成什麼樣子 從而決定了發酵度的高低 所以才有近年來迎合年輕人的喜好，茶愈做愈生這種說法 不知道我的理解是否有問題呢? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.127.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1533024179.A.91F.html ※ 編輯: enigma979 (27.105.127.108), 07/31/2018 16:05:36
推
07/31 22:32, 5年前 , 1F
發酵度跟尾凋/走菁 是沒正相關的
07/31 22:32, 1F
推
08/01 02:02, 5年前 , 2F
照那個賣家的說法，那紅茶不就成了最健康、營養最足XD
08/01 02:02, 2F
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08/01 02:06, 5年前 , 3F
而且他的影片好像從未解說判斷萎凋 走水 發酵充足的方法
08/01 02:06, 3F
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08/01 02:09, 5年前 , 4F
而看他販賣的商品葉底，也沒有一般綠葉紅鑲邊的現象
08/01 02:09, 4F
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08/01 02:10, 5年前 , 5F
基本上那個人講的許多東西，應該是有待商榷的
08/01 02:10, 5F
我又去看了一遍影片 他說「發酵與走水是同時進行的」，所以轉化成功=發酵度50% (影片標題是「不完美的茶為什麼會苦澀？ 為什麼泡水短？...) 我想應該是這裡出了問題吧 不然市面上根本就看不到生茶了 ※ 編輯: enigma979 (27.105.127.108), 08/01/2018 10:00:13
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08/01 10:31, 5年前 , 6F
他的50%我有問過, 他回我「這是山上的慣用法」, 我就...
08/01 10:31, 6F
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08/01 10:31, 5年前 , 7F
再回下去就要逐客或是吵架了, 他的警戒心很強, 不容質疑
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08/01 10:32, 5年前 , 8F
他的生茶, 若一般用法發酵度在 15%～25%, 大多在1X%左右
08/01 10:32, 8F
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08/01 10:32, 5年前 , 9F
也會有茶農去吐槽他,他會放大絕,我只是茶商不用懂那麼多
08/01 10:32, 9F
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08/01 10:35, 5年前 , 10F
或開始轉移話題酸茶農,你把你的茶顧好就好那是你的工作.
08/01 10:35, 10F
推
08/01 11:33, 5年前 , 11F
那個人畫虎爛居多
08/01 11:33, 11F
推
08/01 12:47, 5年前 , 12F
不管是不是虎爛 起碼他的茶CP值還不錯
08/01 12:47, 12F
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08/01 14:35, 5年前 , 13F
看他對大禹嶺的看法。結果是自己推茶包。唉
08/01 14:35, 13F
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08/01 16:48, 5年前 , 14F
C/P值我覺得還好,我之前推薦1600-1800,可打他2200-2400.
08/01 16:48, 14F
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08/01 16:48, 5年前 , 15F
他賣的茶的產地就沒問題嗎? 就沒有張冠李戴的問題嗎? XD
08/01 16:48, 15F
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08/01 16:48, 5年前 , 16F
08/01 16:48, 16F
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08/01 16:48, 5年前 , 17F
隨便舉例：
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08/01 16:48, 5年前 , 18F
華崗5/6,天池5/7,農場邊5/8這是哪的農場邊、華崗、天池?
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08/01 16:48, 5年前 , 19F
春茶採收一天差30m左右, 海拔1600m左右也叫農場邊、華崗
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08/01 16:48, 5年前 , 20F
、天池? 我這樣一講, 我猜下次他就會微調採收日期了, 呵
08/01 16:48, 20F
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08/01 18:06, 5年前 , 21F
咦，有八卦@@！？（搬椅子
08/01 18:06, 21F
推
08/02 00:18, 5年前 , 22F
奇才系的都搞差不多的玩意
08/02 00:18, 22F
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08/02 09:17, 5年前 , 23F
可以跪求Ra大分享是哪家16~18的茶嗎
08/02 09:17, 23F
推
08/02 12:14, 5年前 , 24F
發酵程度跟營養族很健康根本沒關係....
08/02 12:14, 24F
推
08/08 15:41, 5年前 , 25F
他有他自己的一套見解，接不接受就看個人
08/08 15:41, 25F
推
08/12 20:22, 5年前 , 26F
而公之於眾的所有言論也該受公評!更何況他是在販賣商品!
08/12 20:22, 26F
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08/13 00:55, 5年前 , 27F
上次搶購的龍鳳峽這幾天開喝,飽菜薄水大地雷,只好做冷泡
08/13 00:55, 27F
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08/13 00:57, 5年前 , 28F
我搶前幾名,結果配給我很晚採收的,一斤不知有沒有1400??
08/13 00:57, 28F
推
08/24 14:30, 5年前 , 29F
R大內行，邊邊角角的也硬算進知名茶區，建議買他便宜
08/24 14:30, 29F
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08/24 14:30, 5年前 , 30F
的就好，反而品質好些
08/24 14:30, 30F
推
08/28 06:25, 5年前 , 31F
高手在民間，坐等其他人感想
08/28 06:25, 31F
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