Re: 讀茶
※ 引述《lwei781 (nap til morning?)》之銘言：
: 喝才是回歸的一步
: 不管茶葉來源不管器具技巧
: 喝才是我們泡茶最後的一步和目的
: 當然重要的是輕鬆隨意
: 喝的舒服喝的高興
: 不過有時喝茶也是可以認真一點
非常同意這點
關掉電視，音樂，
在安靜一個人的環境，
認真地聽茶訴說它這一季所經過的風風雨雨，
除認真之外 也要"慢品"才喝得出他的精彩，
同時也沉澱了忙碌的心
: 跟茶具和泡的過程無關
: 這裡重要的是飲者自我的省思和感受
: 也是用來修正和改進前面步驟的原點
: 因為只有喝下去感受才是真正的observation (用量子觀點來說)
: 不管是製茶/選茶, 存放還是沖泡
: 用心喝的當下
: 要盡量的去提升身體的感覺和心的感受
日本茶道其實就是兩透過制式化的模式
來提升心靈的感受，
: 盡量的敏銳
: 就算放棄美學的追求
: 只是以批判審核的觀點來認真喝
: 要雞蛋裡挑骨頭
: 味覺, 氣味, 口腔和身體的敏感度也是很重要的
: 像一些前輩茶會時
: 通常會先讓大家用不同的杯子喝水開始
: 能感受出分別之後 再碰茶會更容易有共鳴
: 一般在其他的一些品飲領域
: 如紅酒, 咖啡, 調香之類的
: 會有標準的術語或是一些香氣/味覺圖表
: 來幫助溝通
: 茶的文化發展更深更久
: 反而脫離的這些機械化的動作
: 更多的和哲學和文化結合
: 茶裡面常常可以觀察的是
: 天地人各種不同力量帶來的感受
: 比較簡易的是連想大自然的氣味
: 像夏天在柴山路上聞到的枯葉被太陽曬熱氣味
: 和臨滄系大樹的主調類似
: 下日雨後台北山區的花香和某些包種的氣味契合
: 中部丘陵山路邊的土壤混和水果的甜香
: 可以和埔中和凍頂的一些香氣連想起來
: 一些工藝和人工干與的味道也是
: 像炒鍋的焦味和豆漿的燒焦味
: 或是
: 營養劑帶來的えさ香
: 用這些單一的近態的氣味當點
: 比較能完整展現天地人的力量的茶
: 則可以當成一幅畫來欣賞
: 常常會是像一幅山水
: 有的清晰有的地方模糊
: 常有岩石, 流水, 層層的森林和小花
: 草地, 枯葉一層層的鋪開
: 有的地方有雲霧有的地方清晰直接
高山茶因其特有的高山氣，
在感受上可類比於高山茶身處於雲霧繚繞環境，
: 還有一些茶能展現動感
: 透過單寧感和苦味在口中的刺激變化
: 香氣的入喉後的回升
: 帶來不同躍動感
: 身體的溫暖或是清涼感
: 讓人感覺茶湯是一幅在動的畫活的景
: 不過喝一杯茶的重點還是在自我的美感
: 以自我的美學和生活經驗來感受
: 結合感受到的動感和圖畫變成一個景
: 瞬間 當下的景
: 似白居易的放言五首所指
: 珍惜和細品當下與茶湯的一會
: 這篇因為算是記錄前輩的想法
: 其實應該是林老師和蘇老師來寫的
: 也麻煩你們兩位和其他熟悉的補充
: 尤其是到咖啡和發酵類飲品的延伸
茶湯在品嘗時有人強調不苦不澀
但個人偏好微苦，
前面的微苦其可襯托後面的甘甜增加其層次感。
也可類比於人生的先甘後苦。
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