Re: 泡杯好茶....用的水很重要嗎..??
水絕對是很重要的!!
但以下我所要舉的例子雖然與茶無關
但是卻是關於「好水好滋味」鐵錚錚的事實
原由是這樣的 幾年前我爸因緣際會有陣子幫忙看管一間位於陽明山上
溫泉區內引有天然溫泉水(洗泡溫泉用)和天然山泉水(一般和煮食用)
的私人休閒招待所 托老爸的福我和我的同事也去了幾次
並且老爸也會在那兒燒山泉水泡茶 和以山泉水烹煮食物
我不太愛喝茶 通常只喝白開水和紅茶
這天然的山泉水 喝起來就是和自來水不一樣
口感溫潤甘醇 並且水質的冰涼和自來水的冷涼的觸感也不相同
根據我那群超愛喝茶的同事們說 那山泉水所泡出來的茶
比以自來水泡出來的茶甘醇好喝 共同點都是使用普通的不鏽鋼水壺煮水
而有一次去那兒過夜 那附近沒有什麼餐飲店所以得自己煮食
所以老爸煮了幾道菜和一些飯叫我吃 但看了看我覺得沒什麼味口
五樣菜裏只有少數2樣我喜歡 其它的勉強接受
所以打算只是一碗七分滿的飯就好 但當我夾起了瓠瓜吃一口後
立刻感到驚訝 這和平時相同方法所烹調的瓠瓜竟然是如此甘甜好吃
我問我爸這瓜是在哪兒買的居然這麼好吃 回答只是一般菜市場買的而已
聊聊我才知道原來會這麼好吃的原因是因為這一股甘醇的天然山泉水所致
就連不太吃肉的我 都頻頻夾起那也因為是由山泉水所烹煮而變得美味異常的滷肉吃
並且 這泉水拿來煮南瓜甜湯時的滋味 真的是鮮甜外更加上甘醇 實在是妙不可言啊
美味到吃在嘴裏整個感覺人像是身處天堂
比起來 以自來水所煮的便顯得很平凡普通
後來我想到一件事 就是之前所看的韓劇大長今其中有一片段
所演的是皇上去狩獵回來想吃東西 但是為皇上煮餐點的位階較高的宮女生病了
這可是件大事 因為這算是御廚 御廚生病了誰來烹煮皇上要吃的食物
最後這位御廚吩咐長今和她的對手一起為皇上煮食 有點像是一種競賽的感覺了
而長今最後則自已千里迢迢的從山上提山泉水 要作為麵食的湯底的用水
最後這道由長今辛苦挑山泉水回來的麵食 讓皇上眉開眼笑 大為讚賞
當時我就在想 有這麼誇張嗎 用一般的水和用山泉水煮出來的會不一樣?
而這次 我則親自體驗了確實不一樣 也絕對一不樣
「水質的好壞 『絕對會』影響風味」
雖至今已經有幾年沒再去過那間溫泉招待所 但我仍然始終惦念著
那由山泉水烹煮出來的美味 真的和由自來水所煮出來的完全不同 差異甚大
所以 如果有管道可以取得真正的 並且風味佳的山泉水來泡茶
一定要去試試其中的不同與奧妙 :)
(山泉水也有好壞的等級之分 差別應在所含礦物質種類和含量的多寡吧)
※ 引述《ujin (飛鴻雪泥)》之銘言：
: ※ 引述《msin (tt)》之銘言：
: : 茶對水非常講究。沒山水，至少用無味的自來水
: : 如某些地區，自來水本身就有"味"，那絕對不行。
: : 測試方法：
: : 水煮好後，趁熱喝看看，是否好喝(依個人主觀品味即可)
: : 不好喝，就別用茶葉想要硬壓過味道。
: : 煮的器材，至少別用電磁爐，煮出來的水(水質可以的)，大家可以趁熱喝看看
: : ，和瓦斯用普通鋼壺煮出的水，差了一大截。
: 若是妳有足夠的coco你可以弄一把"老"鐵壺(生鐵的那種)現在南部鐵器都鍍上
: 一層鐵弗龍沒有以前的味道，基本上用鐵壺加上炭爐煮出來的水用來泡茶，真的是
: 妙不可言。
: 若是你的資本更雄厚，又喜喝深焙茶或是老茶普洱之類，可以找一把銀湯瓶(銀壺)
: 其水更軟，滋味比鐵壺水更勝一籌。
: 水固然重要，但適合的器也是須要配合，山泉水適合用來泡茶不外含有豐富的礦物質
: 假使手邊無適合的水可用，去買個礦泉水也是可以的；建議你去買麥飯石，一般使用隨手
: 泡之類的丟個幾顆一起煮，一樣有山泉水的效果。至於麥飯石哪裡買？網路上一堆~
: 敬請參考~
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