Re: [心得] 台灣茶

看板Tea作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)時間17年前 (2008/10/14 16:44)推噓10(10推 0噓 15→)

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※ 引述《slow466 (慢下來)》之銘言： : 台灣高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短, : 由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽,使得茶葉生長趨於緩慢 : 讓茶葉芽葉柔軟,芽肉厚實,果膠質含量高的優點 : 特色是香氣淡雅,茶水蜜綠,滋味甘醇,滑軟耐沖泡 : 茶湯冷後更能凝聚香甜,有顯著的高山氣息, : 製作出的茶少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感 : 現在多有紅外線幫助,以室內萎凋居多這個意思是,用了紅外線,就是室內萎凋嗎? 我想,市面上的高山茶,應該是"多有萎凋不足所帶來的生澀與臭青感"吧. 因為越做越綠,青味是免不了的. : 茶葉自古以來就是排毒聖品,相傳神農氏嚐百草都隨身攜帶茶葉 : 以防不時之需,現在的茶葉轉變為養生功能,每天喝幾杯 : 醫生遠離我,但也不是只喝茶,養生對我來說,是不挑食,不過量 : 威而剛可以壯陽,但不可以照三餐吃,大家都知道, : 茶也是,酒也是,菸也是,就像之前有提抽菸可預防阿茲海默症 : 為了預防,就抽成肺癌嗎?而茶的養生功能,建議參考就好, : 還是那句,不過量! : 咖啡因有提神,利尿及刺激胃酸分泌之效,更能令血液擴張加速 : 行行氣活血作用,但攝取過度會引發胃部不適,情緒變的焦慮急躁 : 但茶含有茶多酚,能減低咖啡因的副作用,故多喝不損腸胃 : 且茶多酚有抗菌及抗氧化作用,能減低細胞受游離基輻射侵襲的傷害 : 茶多酚也能分解乙醇,故茶能醒酒,另茶葉中含有一種酚酸類物質 : 能使菸草中的尼古丁沉澱,同時茶葉中的咖啡鹼 : 能提高肝臟對藥物的代謝能力,促進血液循環 : 將人體血液中的尼古丁從小便排洩出去 : 這或許也能解釋為什麼吃藥不要喝茶, 神農氏真的隨身帶茶解毒與否,這個無從考證. 吃藥的話,應該是喝冷水就好吧,莫說喝茶,有時連果汁都要避免. 雖然茶被發現有抗氧化,抗癌,幫助減肥等等藥理作用, 但是從未聽說過可以把尼古丁沉澱,也沒有聽過茶多酚可以分解乙醇. 還有如果假設尼古丁在體內被茶多酚沉澱的話,那請問要怎麼被小便排掉呢? 它應該會在身體某處形成結石吧. 還有,咖啡鹼真的能提高肝臟藥物代謝能力嗎? 有沒有藥學系的可以釋疑一下？總之,我覺得喝茶還是單純一點,用藝術鑑賞的角度切入就好. 只要知道它無害就可以了.飲茶的本質應該在玩味製茶工藝. 至於保健功效云云,一來科學昌明的現代,要保健已有各類藥物, 二來茶的保健功效已多被茶商誇大,做為廣告宣傳之用,普洱尤為明顯, 所以我覺得那些東西,還是聽聽就好. : 辨別進口茶 : 除了低價外,口感也是可以約略分辨出 : 越南地區的緯度低,雖說種植在當地的高原上 : 但氣候變化不大,更難有所謂的雲霧濕潤 : 所以茶湯會較粗,苦澀,茶水短,或有香水味等 : 熱帶氣候茶樹的粗質,為了呈現台灣茶的花果香, : 所以不惜添加人工香料,一般而言,台灣茶的茶底醇厚會回甘 : 進口茶不禁沖泡,沖兩次就會帶澀味對於進口茶這種一棒打死的說法,我覺得難以茍同, 除了越南以外,泰北也種很多,而且泰北美斯樂是山,不是高原, 兩者海拔都不低,儘管身處熱帶,仍能提供較低溫的環境. 而且,中國茶也算境外茶,亦是進口茶, 難道中國茶也是"不禁沖泡,沖兩次就會帶澀味"? 我比較認同另一位版友的看法,不要管台灣/非台灣,選擇品質較高者便是. : 若是茶商不肯降價,是否就是台灣茶? : 我認為,殺價是種樂趣,先不管是哪的茶,先要自己喜歡再開價 : 以杉林溪為例,現在從竹山開始就可以說是杉林溪茶, : 最近的新興茶園有八卦茶園,徐若萱的廣告就在那拍 : 價格從1.6K起,一直到杉林溪遊樂區,在往上,羊仔灣,龍鳳峽,草沓 : 約2.5K,依海拔及季節有所不同,所以你如果要殺成0.8K,誰會賣你? 你這個殺價的例子,未免太極端了. (2.5K殺到0.8K) 你上一篇以"高山茶不能殺價",以降價與否當做判定是否為高山茶的標準, 邏輯上我認為頗有疏漏,因為商家可以反過來,把便宜茶抬價,然後擺高姿態, 營造一種"喝不出來是你不識貨"的假象. 這種情況是存在的,我就親身遇過. 而你這邊以2.5k殺到0.8K當做反例,我認為太過極端. 因為買茶跟試喝,多半有搏感情的成份在,一般人拿到八折就感覺很有賺到了, 茶價太高又很想喝,應該是退而求其次,買少量品嘗為多. 像2.5K-->0.8K,已是1/3價錢,別說是茶,買其他東西也沒殺這麼多的. 當然這是個人經驗,或許您真的有接待過這麼澳的客人,我就不知道了. 殺價並非買茶樂趣,購買與否應視茶葉的c/p值是否合理. 譬如說同樣是高山茶,但是是雨水茶,那這可以賣一樣的高價嗎? 又高山茶產地眾多,以市場價錢較低的產地,去偽裝成價錢高的. 種種手法,防不勝防. 這又扯到什麼樣的茶值6000一斤,什麼樣的茶值700一斤. 當然這每人心中定見不同,各有一套標準. 個人的淺見,應先從價錢便宜的產地,跟與居住地臨近的產地的茶先喝起, 等對茶有一定的認識後,再慢慢往高價者嘗試. 若是高價的茶能提供比以往更多的品茗樂趣,那或許不妨接受. 最忌在毫無概念的時後,就抱著"一次就攻頂"的心態,拿著真金白銀往茶行衝,往往只是交了學費,還迷路在廣告話術裡. : ┌─┬────────┬─────────┬────────┐ : │優│ 境外茶 │ 低海拔 │ 高海拔 │ : │ ├────────┼─────────┼────────┤ : │ │品質起伏不大 │新鮮,耐烘焙 │新鮮,好喝 │ : │ │產量大(一年5~6) │機採經撿枝後有競爭│營養成分高 │ : │ │肥料及手採成本低│力 │ │ : │勢│後期建廠設備全 │ │ │ : ├─┼────────┼─────────┼────────┤ : │劣│有進口茶特有菁味│坡地面積小,耕作成 │耕作面積不大,坡 │ : │ │不耐焙火 │本高 │度太大 │ : │ │東南亞6~7月為雨 │過度使用化學肥料 │採茶時人手不足 │ : │ │季,品質較差 │影響品質 │採收品質,數量,次│ : │ │台灣師傅技術沒有│手採成本高 │數受天候影響 │ : │ │完全傳授 │茶園老化,收成減少 │製茶師技術不一 │ : │勢│製茶工素質不一 │ │嫩採嚴重,綠茶化 │ : └─┴────────┴─────────┴────────┘ 高海拔的營養成份,應該跟低海拔是不會有什麼差的. 低海拔的茶園會老化嗎? 我想那是拼產量的地方,茶園應該都會更新吧... -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.30.178.208

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