Re: [問題] 請問有人對印度香料奶茶有研究嗎？
※ 引述《noneclc (noneclc)》之銘言：
: 我記得網路有一些Masala Chai的教學.......PO上來參考一下
: 印度奶茶（Masala Chai）配方
: 原料：鮮牛奶300毫升、紅茶12克、焦糖適量、豆蔻一粒、肉桂一小片、
: 丁香二粒、鮮奶油一匙。
: 做法：焦糖放進奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味，
: 到入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸後，加入香料，改用小火煮1分鐘，
: 然後放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯。也可依照各人口味，
: 添加少量的胡椒或巧克力醬。
: 然後我問過印度的茶商，他們沒有哩XD.....沒有幫上忙真不好意思
我看我們實驗室的印度阿三煮印度拉茶, 他們都是簡單做
大概就是先把牛奶煮熱後, 紅茶包就丟下去一起熱一下子, 隨後拉起紅茶包
再丟一兩顆小豆蔻繼續煮
糖就依各人喜好的甜度去加, 基本上印度人吃很甜, 甜到令台灣人很難想像~ =_=||
不過印度拉茶一定要用的小豆蔻並不太好買到
中藥店常賣的是白豆蔻, 肉豆蔻, 味道和印度的小豆蔻很不一樣
但這香料很重要, 少了它或用其它種的小豆蔻, 煮出來的印度拉茶的味道就不一樣了
還是想辦法去找找這種有點綠綠的, 外型有點像柳丁仔的小豆蔻吧!!
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