[新聞] 「台南400」甜點節 未邀請府城3大百年餅舖
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4558374
「台南400」甜點節 未邀請府城3大百年餅舖
https://i.imgur.com/3OqmYCk.png
台南有悠久的漢餅飲食文化,行銷公司向市府申請「台南400」的標示使用權,不過未邀
請有百年歷史的3大餅舖。(記者王捷攝)
2024/01/20 22:38
〔記者王捷/台南報導〕台南最近許多活動都冠上「台南400」,市府原意希望各行各業
同慶,由行銷公司舉辦第4次的台南甜點節,今年也向市府申請使用「台南400」標示、招
百位攤商,其中有外燴業、蛋商參加,卻不見台南最在地的甜點「漢餅」業者。台南製糖
、產糖,可說漢餅起源地,但台南3大百年餅舖均未受邀。
業者指出,攤商都是自己報名,且有提供椪餅與DIY羊毛氈,外燴業者提供的菜單也是以
台南做發想,「台南400」不是主要宣傳的目標。市府人員則回應,傳統餅舖的甜點是重
要的特色,會請觀光旅遊局及商圈強化這部分,今年七夕也會再請文化局將文化議題也納
入規劃。
台南3大餅舖分別歷史最悠久的萬川號、以喜餅聞名的舊永瑞珍,還有善於廟宇祭祀類的
舊來發,雖然有各自強項商品,但3間餅舖在100多年來,做出台南人最日常的甜點,可惜
消費型態轉變,消費者有更多甜點選擇,即使有部分餐飲業者很努力,將漢餅搭配咖啡、
冰淇淋做變化,但改變不了市場頹勢,漢餅的飲食文化,可能將會跟著老店消失。
舊來發的第五代何玟儀說,行銷業者在甜點節前,只跟他們訂了200顆椪餅,但未邀舊來
發參加,不過椪餅上印有舊來發的店章。很多老店跟台南的飲食文化相關,但與年輕消費
族群斷層,她認為有相關活動,應該邀請老店參加,如果無法參加,政府站在扶植文化的
立場,也應該了解老店是否遇上什麼困難,協助老店保留飲食文化。
對於台南400甜點節未受邀,舊永瑞珍的第三代張瑞麟說,因為漢餅太少人做,糕餅公會
變得弱勢,沒有對外談判的條件,所以已習慣受到漠視。張瑞麟表示,甜點消費型態改變
,老店的通路需要轉變,需要更多異業合作宣傳,培養新的市場,否則一些糕餅業者為了
生存,在材料上偷斤減兩,不僅會讓消費者對漢餅有不好的印象,還可能有食安問題。
萬川號的肉包、水晶餃受到年輕消費者歡迎,第三代陳柏亦說,店內其實很忙,很難抽出
人手參加活動,如果政府邀約會考慮,但甜點節不是公部門舉辦,應該不會參加。
https://i.imgur.com/mZ8GAy0.png
台南3大百年餅舖,雖然目前營運上都沒問題,但同樣面對消費者年齡斷層,無法開發新
市場的困境。 (記者王捷攝)
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