[食記][中西] 阿和肉燥飯
餐廳名稱：阿和肉燥飯
消費時間：2018年/3月
地址：台南市中西區府前路一段12號
電話：06-2202619
營業時間：06:30-14:00
圖文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2018/03/blog-post_44.html
台南覓食行程的第一天早餐，決定以懸念許久的肉燥飯當起點
，於是來到府前路上的阿和肉燥飯。
一早店家便不乏人潮。要了被推薦的肉燥飯和魚皮湯，便入內
就座。
肉燥飯 20元 生魚皮湯 55元
肉燥飯上桌時賣相誘人，入口竟有些失望。肉燥是自己偏好的
肥肉丁，但滷汁色深卻味淺，導致肥肉有點膩口。米飯口感可接受
。以此次台南行來說，永記虱目魚丸的肉燥飯是相對表現較佳者，
只是仍不符合對台南肉燥飯那種美好印象。
魚皮湯有分生熟款，據說生魚皮才是好物，熟魚皮則是魚皮裹
漿後的版本。湯頭鮮而爽口，以薑絲和韭菜末提點。魚皮紮實而彈
，但略有腥味，讓人有些意外。單就魚皮滋味來說，反倒是府前鮮
魚湯的魚皮較為美味（可惜有鱗和細刺）。
在台南陸續吃了幾家虱目魚皮或虱目魚丸湯，發現店家多半會
灑入韭菜末或韭菜花末，而非以往小吃攤喝湯時常見的蔥花。未知
典故為何，有機會該來做做功課。
延伸閱讀：
台南中西區。永記虱目魚丸
http://iamlarle.blogspot.tw/2018/03/blog-post_94.html
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