[食記][中西] 豚骨家已回收

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間8年前 (2016/04/18 21:35)推噓14(14推 0噓 9→)

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餐廳名稱：豚骨家圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/04/blog-post_18.html 消費時間：2016年/4月地址：台南市中西區府中街22號電話：無營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 20:00（賣完提早休息）公休：週一每人平均價位：230 ~ 250 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：停車：不便（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982072-878803265.jpg

不愛排隊的站長會來豚骨家真是一場意外，這要從2016/4/5當天說起了。每個週二是樂活團出團日，當天正好碰上了祭祀先人的日子而休團，剩下的幾個團員私揪了一個順風號的鬆餅團來假裝文青，我們在傍晚五點左右到了府中街尋找順風的位置，突然發現一處人群聚集的店面，走進一瞧才發現是大名鼎鼎的豚骨家啊～這時候現場雖然已有小小的排隊，但實際上人並沒有想像中多，於是抱著就排看看的心態，我們誤打誤撞地吃了豚骨家... ... 豚骨家是2009年發跡於台北西湖捷運站二樓美食街的九州博多拉麵店，在2014年5月的時候一舉搬到了台南府中街繼續營業，也馬上成為了新興的排隊名店，據說還有很多台北的老客人還專程下來台南回味這所謂的「一碗入魂」..... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982073-2505032485.jpg

搬到台南的這在兩、三年間，豚骨家製造了不少有褒有貶的話題，例如：搬到台南來比台北賣得還要貴、湯頭不滿意暫時無限期停業等等，討論度可不下另外一家排隊名店八峰亭呢～ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982074-495708608.jpg

門前的窗口上貼了注意事項以及菜色，還有標示了依序排隊的方向 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982075-2788954137.jpg

我們大概等了5分鐘左右就有服務人員來預先點餐了，比想像中要快的許多 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982076-4107375913.jpg

雖然FB上寫著營業時間是17:30，但17:00左右就可以陸續進場了，當天我們從等待到進入店內只花了八分鐘左右，算是站長可以忍住的範圍內。而店內的風個也像外表一樣充滿了各種日文標語雲，想要營造出濃厚的日式熱情感 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982078-3290077710.jpg

一旁的牆壁上有衣架，可以供客人掛外套，算是貼心的小服務 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982079-2948943460.jpg

菜單，只有三種項目可以點：特製博多豚骨拉麵、 Mega豚拉麵以及加麵；麵的軟硬度則有五種可以選擇 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982077-3027300725.jpg

座位前提供了冰水壺以及各種瓶瓶罐罐，依序是蒜末、牙籤、辣粉、鹽與黑胡椒 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982076-3575764884.jpg

趁著點餐後的空檔到廚房前瞧瞧，舀湯、煮麵、備料、切菜的人員相當熟練的分工合作著。順便一提，這裡的廚房可以攝影（當場確認過），而八峰亭則是禁止 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982080-2907258830.jpg

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特製博多豚骨拉麵 NT. 230，麵條選擇了普通的硬度，當下服務人員有告知可能會太軟爛，但同團的人還是選擇了下去 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982084-588069217.jpg

近拍拉麵的特寫，各食材的分布井然有序 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982085-64837832.jpg

右上角的部分是海苔、木耳、白芝麻、蔥花與糖心蛋，都是拉麵常見的配料 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982086-375514274.jpg

左下角是叉燒，各頭看起來不小 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982087-3493194396.jpg

除了面積大之外，厚度也相當不錯 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982088-2768858779.jpg

普通硬度的麵條就如同服務人員告知般的軟爛，但環肥燕瘦各有所愛，這邊也就不多說了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982089-3458563501.jpg

湯頭的部分帶著豬骨香氣，喝起來算是順口而且沒有看起來的油膩 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982089-4187629675.jpg

Mega豚拉麵 NT. 250，基本上就是一般拉麵的強化版，而強化的部分是加了豬背脂增加湯頭的濃郁度；麵的部分選了鐵絲，也就是最硬的口感 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982090-648818573.jpg

配料的部分一模一樣，沒有因為Mega而Mega化 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982094-2631366425.jpg

鐵絲硬度的麵，當然不是真的像鐵絲啦！基本上就是吃起來麵心的部分還有微微的硬度，很多人吃日式拉麵就是要這樣的口感 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982093-337349180.jpg

湯頭的部分很可以明顯地看到多了豬背脂在其中，喝起來有點沙沙的感覺，濃郁度比一般拉麵真的要高上許多 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982092-639529731.jpg

除了湯頭濃郁之外，香氣也比一般版的重不少 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982095-2447619193.jpg

加麵（鐵絲）NT. 20，鐵絲的加麵版本，額外用小碗裝著，因為沒有泡到湯過，可以更清楚看出鐵絲等級的硬度 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982096-717741268.jpg

一整趟吃下來大約40分鐘左右，離開前門口依然在排著隊等候入座 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1460982097-3818093789.jpg

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