[食記] 原台南市布丁類伴手禮（個人心得）
壹、緒論：
一、動機：近來課業繁重，思鄉心切之下，筆者打開PTT地方板，剛好有不少討論
美食的文章，引發筆者想要探討故鄉台南在地美食的動機。
二、背景與範圍：有道是：台南美食甲天下！是以研究美食不能不先回顧台南地區
的美食。筆者身為土生土長之台南女兒，藉著地利之便，以台南地區美食為研
究範圍。五都縣市合併之後，原台南縣地區已和原台南市合併為直轄市（行政
院，2010），筆者限於時間經費等因素，無法一一探究，因此以原台南市區（
東區、中西區、南區、安南區、安平區）為研究之地理範圍。此外，美食的種
類十分多樣（PTT台南板精華區，2004；2005；2009；2010），依照需求有不同
的分類方法。唯年節將至，綜合考量之下，選擇以布丁類伴手禮為本文研究對
象，希望整理相關資訊，作為往後訪友政策之參考。
三、研究問題：本文欲採質性研究方法，探討原台南市地區布丁類之伴手禮。
貳、文獻回顧：
一、台南美食
介紹台南美食的文獻前人已有豐富的研究。SES（2004）在 #10nteXln 中提及
台南夜市之整理；GoBBY（2005）在 #11-DCgbq 中亦整理相關美食店家網址；
godshome也在2005年時整合地方美食、特產、各式餐廳，可謂集大成者。另外
，#13vYisb3 、#14QnalLo 、#14QzBLIx 等也提及台南美食的各式風貌（yypao
，2006；trilvie，2006；m5a8258，2006）。artemia更以美食撲克牌的方式，
在他 #15VHR2lm 的文章中，將台南美食分類介紹（artemia，2006a、2006b、
2006c、2006d、2006e）。gogohero在 #17YPDyT4 整理美食情報，而truffaut
則是補充關於台南縣地區的其他美食（gogohero，2008；truffaut，2008）。
此外，rrainlin、acgrun、darrenh和dswchen等人在2008年也對台南美食的相
關論述都有貢獻。
二、布丁類討論
研究台南布丁類文章，以loveinmind的研究最具代表。他在 #1DvAz9Ff 的著作
中整理11家布丁店資訊，就價格、口感、特點進行推薦度評比（loveinmind，2011）
，獲得台南及非台南地區人士一致推崇，可謂台南布丁研究之集大成者。另外，
Angello、janettore、fivesix、coffeefish和pokana730等人皆對台南之布丁店
有所討論。
三、伴手禮討論
關於府城伴手禮問題，則是週期性的規律出現在板上。#14lOy9MR 首開伴手禮討
論之先河（BOW7133，2006；kyfang，2006）。台南板主SES在2008舉辦提名台南
伴手禮推薦之活動，相關討論整理在 #18LrlGkg 、 #18Vl6qS2 和 #18hFFSpn
之中。後來aamay（2010）回顧前人文章後，整理出精美的台南小吃、伴手禮相關
研究， #1BQkDY3P 為之後研究台南伴手禮的基石。筆者亦曾於2009年發表過伴手
禮相關討論，詳見：#1ApstrCB。
參、研究方法
本文採用質性研究之邏輯，以研究者實地田野調查為主，經過研究者主觀詮釋過程
，呈現研究者心中台南布丁類伴手禮之風貌。亦為本研究之研究限制。
肆、本文 （筆者快瘋了XD 以下修正語氣！請各位口委手下留情！）
一、依蕾特布丁---安平運河旁。 （註：普通，名氣大）
我覺得布丁的口味不太好拿捏一.一"
起碼很有名的依蕾特布丁我就不愛...
要拿來當伴手禮的話，可是要打聽清楚再送喔。
二、銀波布丁---大和路330巷31號。 （註：沒帶過）
三、金芳布丁 （註：沒帶過）
四、紅磚布丁---安南區同安路195巷98號 （註：不錯）
我是網路訂購去工廠直接拿，是不錯吃啦~
包裝也漂亮美觀，很適合送禮。
但是就是份量小、口味不錯但是價格不便宜。
五、體育公園杏仁豆腐冰---西和路137號 （註：不錯）
現場吃店家用的杏仁豆腐冰超好吃的。
但是買回家卻覺得沒有那麼好吃，不知道為什麼會這樣，真奇怪＠＠
六、來福布丁---裕農路288巷20弄3號 （註：沒吃過，但loveinmind板友極推）
七、舒芙里---東寧路201巷100號 （註：好吃！）
雖然說焦糖烤布丁一個40元不算便宜，不過真的不錯吃喔*^_^*
我去舒芙里買細雪蛋糕都會順便買焦糖烤布丁當點心吃~~~
老闆說很多研究生口試都會定他們的蛋糕或布丁。
只是要當伴手禮~可能要更注重禮盒包裝啦！
八、亞力斯---東寧路386號 （註：很好吃！）
http://aless-cafe.blogspot.com/ (12/30補上網址)
亞力斯的布丁和奶酪我很愛~一個35元的價格（禮盒更便宜）窮學生負擔得起~
口味很多種，我喜歡抹茶紅豆的奶酪~~~還有手工鮮奶布丁也很好吃喔^__^！
（另外推薦亞力斯的手工酸梅湯，古法手工製造非常濃郁實在！）
九、福吉雅---南門路209巷16號 （註：非常好吃！台南布丁之王！）
各位委員~請看看眼前的布丁！
http://zh-tw.facebook.com/fujiya.tw?sk=wall (12/30發現店家有FB~)
自從2009年經過讀書會的朋友介紹後，我就迷上這味好吃的布丁了！！！
福吉雅布丁有四種口味-原味、奶茶、香澄、抹茶紅豆。
他的香澄和抹茶紅豆，
杯底的糖漿是分別是澄醬（還帶有像柚子茶那樣的橘皮喔>/////<）
抹茶紅豆就真的有紅豆泥和紅豆粒耶！！！（這是我的最愛XD）
後來他漲價了Q__Q...從一個30變成35...（一盒6個200的樣子）
但是還是超級好吃的阿~~~~
我會這麼推薦福吉雅布丁的原因是，他的包裝非常有質感！！！
是用玻璃杯封膜加上漂亮的色紙當封蓋喔^__^
帶過給同學、男友家人、指導教授、課堂老師皆大受好評！！！
榮獲目前我的甜食伴手禮名單第一名！！！
伍、結論：
請原諒筆者已經快瘋了，容許我草草結案XDDD！
另外請善用" /伴手禮 "找尋適合自己需求的文章~~~！感謝閱讀！
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ps.如果豆花也算進來的話~我覺得茂記黑豆花勝同記耶~~~比較愛吃茂記^Q^
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Ptt2. hozuki ╰╯╰╯╰─═╯╰═─╯╰═─╯╰ ╰ ╯╰─═╯
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應該算是...探索性的研究！因為前人文獻少嘛~！讓我拋磚引玉一下XDDDD
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我覺得還不錯阿~只是必點的是細雪蛋糕^++++^
但東寧路兩家比起來~布丁店我會選擇亞力斯說~~~比較便宜、選擇多、又相對好吃
而且~~~我對好喝的酸梅湯很沒有抵抗力>/////<
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去吃看看不會後悔的啦^___^，我帶過大家都很推喔~
我也很奇怪這麼好吃的布丁怎麼沒有人知道，生意感覺很清淡的樣子。
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真的是隱藏板阿XDDDD
但是好店就要推薦給大家啦~(這樣會不會以後都要排隊>"<！現在是隨到隨拿說＠＠")
希望不要因為生意變好品質就下降ˊˋ
※ 編輯: hozuki 來自: 123.205.187.166 (12/18 20:32)
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每種都有愛好者XDDD 我個人愛抹茶紅豆，我妹愛奶茶，我同學愛香澄，我男友愛原味！
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不...不好吧T皿T...我比較想論文丟出去，趕快畢業考上國考...Orz
不過~哪天等我研究出怎麼做布丁最好吃，搞不好投筆從商也說不定喔~XDDD
（打完這篇發現老闆給的進度完全沒動靜...悲憤到現在阿>"<！）
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