Re: 肚子餓死了╰(‵皿′*)╯ by 龍鳥 <o07608>
: 這算是小當家護航文吧
: 感謝大家支持
真的要為您鼓掌。
: : 推 Heymay123:其實就是素肉不是? 因為牲畜死光了沒肉可以吃用豆類代替 04/27 14:20
: : → Gravity113:真要用的話買包素肉最快 04/27 14:21
: 對呀 買素肉比較容易
: : 推 bnn:漫吐鍵盤特級廚師第一道考題: 使用台漫月刊作成一道料理 04/27 16:04
: 用白飯海苔和肉鬆 做成手捲就可以了
: : 推 tsubasa6405:原po的p大 其實我真的很想問 恆河炒麵這玩意... 04/27 17:58
: : → tsubasa6405:像是您這種專業高手來實做真的會好吃嗎...108種材料@@ 04/27 17:59
: 呵呵 我是鍵盤廚師 沒有專業啦 關於恆河炒麵 我的感覺是鍋子炒不下
: : 推 willy14:易圖使人吃宵夜 04/28 00:42
: 呵呵
這篇是給各位信心的,也補一點漫吐以免犯版規。
推 a127:這套廚房設備+鍋具感覺超貴的,如果是一般瓦斯爐加炒鍋... 04/28 12:43
→ a127:不過看人家在炒飯簡直像是變魔術,蛋跟飯一起還糊糊的 04/28 12:43
→ a127:結果炒一炒就變得蓬鬆分明 04/28 12:44
事實上每個人家中的瓦斯爐都可以作到。
一般營業用店家的瓦斯爐又稱快速爐,火力非常大,廚師用來炒飯炒菜特別快。
而家用的瓦斯爐,黑晶爐,火力都跟營業用的有段差距。
至於原PO的鍋如果我沒看錯,應該是特福的不沾炒鍋吧?雖然台灣沒代理這款。
這爐具配置也像歐日系的(所以原PO不在台灣?)火力跟我們的瓦斯爐差不多。
但加熱速度差很多,老外作菜不太炒的,都嘛慢慢來。
因此各位只需要準備一個不沾小炒鍋,控制好火力,蛋不會這麼容易巴住鍋底,
一樣也能當特級廚師,一般外頭作中菜炒飯,鍋還得燒熱,如果用不沾鍋也可以
避開這麻煩。
總之只要你家有瓦斯爐,有鍋就一定可以辦得到。
有一點就是要經驗了,他翻炒的動作很剛好,很多人把飯炒糊了,就是一直
在鍋裡壓壓壓,把米都壓扁了,但原PO控制的剛剛好,很棒!
而有人提到麻婆豆腐與素肉,有一種素肉絲是無調味的,其實用它作一點處理,
就可以作出中華一番的麻婆豆腐了。
有機會我也作一道,不過我手毛太長,拍影片不好看,照片就好。
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雖然沒有人應該會回來看這篇了。
但人要守信。
http://www.flickr.com/photos/bombkiller/7124493017/in/photostream
小當家Type麻婆豆腐。
素肉絲泡軟切丁,醃一下醬油,上一點粉,稍微煸一下也會脆。
其它手法我都照漫畫來。
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補吐
近期料理漫畫最難看的是妙手小廚師2,完全糟蹋第一部的感動。
變形陽一和亂七八糟的劇本,食物也看起來不好吃了,炒翻天第二部雖然也
不怎樣,但是跟它一比可以當神作了。
陽一雖然腹黑但至少你看他的舉動會覺得有趣,他兒子沒特色又沒實力。
只有一點我算是認同它。
國內一間非常知名的菜館,我曾經跟他們聊過天,他們強調,這店家的美味
能維持穩定至今,便是他們不隨便去作創意料理,靠的就是內場所有的老師父的技術,
和古法製作,才能維持美味。
他們也提到,大部份創意料理很多時候是靠變化去禰補火侯和經驗不足。
只要技術夠好,哪需要作出大改變?
雖然這段話,不是每個人都認同,但陽一在第二部已經達到無招勝有招的境界。
與這項理念接近,但也只有這一點我能認同,原則上第二部是糞作無誤。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.56.12
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※ 編輯: Bombkiller 來自: 111.250.56.12 (04/28 14:20)
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