Re: 肚子餓死了╰(‵皿′＊)╯ by 龍鳥 <o07608>

看板Suckcomic作者 (笨笨的羊)時間12年前 (2012/04/27 02:15), 編輯推噓21(21推 0噓 39→)
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其實這位網民的食譜裡面 有些地方並不算是真的照原作做出來 也同時吐槽了原本的作品 所以以下是真‧護航文(!? : 第二道：魔幻麻婆豆腐http://www.douban.com/note/194583788/ : 結論：「酥」的口感依照動畫理論是做不出來的 其實這裡是原作者沒搞懂"豆酥"的做法... 單純的把黃豆壓成豆渣當然是不行的 要把豆渣先蒸熟、烤乾 最後加上醬油、豆瓣醬等調味料 再翻炒到豆酥收乾變成脆硬的小顆粒 不少煎鱈魚之類的料理 會在上面放一些脆脆鹹鹹的顆粒 配著吃味道不錯 這就是所謂的"酥" 也就是魔幻麻婆豆腐的第六味 所以這道菜是真的可以完全重現的 : 結論：升不起來，但看起來好棒阿！！！！！！！！！！！！ : 第七道：國士無雙十三面（誤）http://www.douban.com/note/201414374/ : 結論：作者超有心，小當家根本詐騙集團 : 第十一道：彩虹粥http://www.douban.com/note/205628172/ : 結論：劉昂星會反氧化 這個嘛... 其實作者在"紅"的部分搞錯了 因為紅菜是真的有的 紅菜也叫做紅鳳菜 因為含有豐富的花青素，煮的時候會溶出在水裡面 所以會讓整鍋的水都變紫紅色 另外中華一番裡面說有解毒的效果，這也是有記載的 同時含有豐富的鐵質、鈣質 還有活血化瘀、補血氣等效果 至於綠豆嘛... 綠豆會變褐有兩個原因 其中一個是綠豆裡面的多酚，接觸空氣後會氧化 其實就跟蘋果切片放久變褐色一樣的道理 另外一個就是綠豆皮也含有葉綠素 這東西對熱、酸鹼等各種條件都頗敏感 不過話又說回來 要避免綠豆粥/湯變褐色 當然就是要避免接觸空氣，並且破壞掉會造成多酚和葉綠素氧化的酶 最簡單的當然是把鍋蓋蓋好減少空氣接觸 再來進階點就是用壓力鍋密閉熬煮 : 第十二道：銀河麵http://www.douban.com/note/206731600/ : 結論：靠北喔幹 好吧，其實這個就是墨魚麵吧... 這裡就不護航了 因為是真的原作認知有問題 珍珠的光澤從哪來? 是在貝類體內形成珍珠時 將碳酸鈣一層一層包覆上去 這時細小結晶構成的薄膜有特殊光學效應 才會有珍珠的光澤 那珍珠粉咧?珍珠粉就是磨成粉狀的珍珠啊... 當然你可以在網路上找到很多健康食品文章 告訴你珍珠粉有各種胺基酸.微量元素八拉八拉 幾乎都是唬爛的 但重點在於前面說過珍珠光澤的原理 被磨成粉之後這種光學特性當然不見了 哪來的"銀河星空"咧...這邊真的是小當家唬爛了 不過有替代案啦 糕點常用的銀色小顆粒裝飾... 把糖粒表面用銀箔包裹做成的 只是這種東西放到熱騰騰的麵裡面應該會溶掉 直接灑可食用金銀箔還比較實在 -- 我也不知道這篇該說是吐槽還是護航還是消夜... 如果有違反版旨我晚點砍掉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.96.155
推
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都是，發消夜文其心可議，該桶！(??)
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推
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幹....消夜文....〒△〒
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推
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專業知識阿！讚y
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推
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強者...一人捐10塊資助原PO重現真 小當家料理
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推
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佩服佩服 ...支持重現小當家料理 再順便開個餐廳造福鄉民
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還是覺得豆酥沒有比較好吃...
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推
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這點跟發光可以用吃了會死人的方式重現差不多XDDDDD
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推
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螢光劑料理
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推
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這裡是料吐板嗎?
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當初小當家放豆酥是為了全素嗎 不然何必那麼麻煩
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推
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專業推!
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我記得沒錯的話純粹是因為提督要求吃到"當年的魔幻麻婆
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豆腐"，所以就要問小當家他媽當初為什麼要用
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推
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阿貝師傅那時好像是因為肉太貴之類的所以做素肉(印象中
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其實珍珠粉我以前真的每天一茶匙吃過一陣子...
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就沒甚麼味道，看起來跟普通中藥粉差不多(應該是有添加
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其他藥材)，不過純珍珠粉大概就跟化工行買的碳酸鈣粉末
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長得差不多，因為成分就是那樣
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※ 編輯: bluelamb 來自: 140.114.96.155 (04/27 11:14)
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好像是李提督去四川那年剛好牛瘟大流行
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推
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如果放的珍珠粉"夠多"，應該可以重現銀河吧？@@
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頂多是"白河"，上面有說過，磨成粉的珍珠失去珍珠層的
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光學效應，像原作那樣閃閃發光的效果是不行的
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專業推
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而且碳酸鈣在水裡溶解度還非常低，所以會變成一大鍋
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飄著白粉的墨魚麵...呃......
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當然這個網民在做銀河麵的時候用了一罐銀色的東東來代替
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珍珠粉，該就是我說的糕點用銀箔糖粒，可惜失敗了
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那罐東西不是普通的小鐵球喔0.0
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並不是，這個去網拍也買得到的...
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另外我說銀箔可以吃是認真的，估狗一下金箔料理吧
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不加銅啊錫啊鉛啊之類的重金屬(有毒!!)，把高純度的金
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銀壓成薄片，再粉碎後灑在墨魚麵上，應該比較接近銀河麵
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應該有的形象
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剛好找到這個http://ppt.cc/r_Vs 這是點心用的銀箔噴霧
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噴在液體表面可以有銀色粉末浮在表面的效果
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只是一罐不便宜，要做一大鍋銀河麵的話......
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這罐子上還寫"銀河"，你看看這有多符合啊~(咦
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推
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推漫吐神廚
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推
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為什麼到漫吐來也看得到消夜文OTZ
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難得中華藥頭釣到這麼多專業人士，真棒
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專業推
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那罐銀色的，去旺來興就買的到了XDDD
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我家平常就常吃紅鳳菜稀飯=w=
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用銀箔糖沒辦法把銀河麵煮出來...
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其實炸開口笑比想像中的要困難非常非常多...
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還有那個三蛋燒賣 個人皮蛋不放蛋黃作的..
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不喜歡皮蛋蛋黃的味道 可是想吃到那種Q度..
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皮蛋要挑，新鮮的才會好吃
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放久了哪個部位都是臭
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金銀吃太多還是會死人的
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金銀吃死人? 郭台銘嗎XD?
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事實上根據我熬煮中藥的經驗，你去中藥行買"石膏"
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(只要不是買科學中藥，給的都不會是粉狀的。)
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會買到有結晶顆粒那種，要邊煮邊壓碎的，
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其實也在鍋底無法完全壓的粉碎，
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然後煮完一鍋黑黑的藥汁，底下會閃閃發亮的就是石膏囉 XDD
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想閃閃發亮的可以試試 XDDDD
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推
04/28 12:57, , 58F
好餓
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所以還是噴食用銀箔噴霧比較實際~這個還有金箔跟金銀箔
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混合款，可以調出你要的宇宙色彩呢~(咦
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