Re: [心得] 三家好吃的燒臘
又去吃了一次珍味，但看來我應該修正一下之前的評價...
這次因為和朋友一起去的關係選擇內用而不是外帶，
份量依然不少，細數了一下共有十一道配菜供選擇，
且一份餐依然可以選擇四道，算是誠意十足，
但可惜的是，這次的珍味竟然讓胃口大的我吃不完整份，
而且是因為口味而不是份量的關係。
先說主餐部分，上次吃過珍味的燒鴨覺得不太OK，
所以這次就點了上次吃過覺得好吃的叉燒+油雞。
叉燒退步了，而且退步得很多，幾乎從我吃過可以排在前三名的叉燒，
掉到了難吃到有點難以下嚥的境界，怎麼說呢？
油花少導致肉質過柴還可以歸因於食材的品質難以穩定，
但口味上也變得十分普通，除了鹹吃不出其他風味。
油雞的部分品質倒是有維持住，肉質軟嫩且十分入味，
不過份量上來說，同樣是80塊的三寶和叉雞飯，
上次點的三寶主菜份量似乎多了不少？
這部分還得請常吃這家的板友說明了。
再來是配菜的部分，這次我選了炒豆干、茄子、炒青椒、高麗菜。
高麗菜、炒青椒表現都中規中矩，吃不出比其他便當店特別用心之處，
但整體上來說也不難吃，不過四道配菜跟上次比起來都偏油了點。
至於看似簡單卻難炒得好吃的豆干，珍味不但炒不入味，而且還
芶了不少的芡汁，再加上原本油量就下得重，這一道真的難以下嚥...
炒茄子幾乎是每家便當店或自助餐必備，雖然炒茄子普遍都很油且必須油，
但珍味的炒茄子還是硬比別家便當油上一個等級...
除此之外，它的炒茄子竟然炒到外皮都乾硬掉了，
完全吃不出茄子原本該有的Q彈(炒得時間短)或軟爛(炒得時間較久)口感。
至於愛吃燒臘的人都很在意的蔥薑拌油，珍味依然令人失望。
上次忘記提醒老闆娘多加一點，於是幾乎沒有品嘗到而感到十分後悔的我，
這次沒有再忘記請老闆娘不要加辣蘿蔔干而改多給我一點蔥油，
但這次我竟然又後悔了...
有自己拌過蔥油的人應該都知道，就算家裡沒有沙薑，
但只要將大量的青蔥切得細碎使其蔥香氣在熱油沖淋時得以散發，
再搭配少許薑末、鹽、白胡椒粉，就是一道非常下飯的佐料。
但即使只是這麼簡單的蔥油，珍味依然可以雷...
它的蔥切工非常粗糙，幾乎可以說是蔥段而不是蔥末，
想當然這樣體積的蔥是無法出味的，至於調味部分，
它的鹽和胡椒下得非常重，讓人幾乎忘了這是用蔥拌的，
完全像在吃一坨鹽和胡椒味道的油膩物，毫無美味可言。
總而言之，短期內應該是不會再去吃珍味了...
此外，和陳記相較起來，珍味也沒有湯可以喝。
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