Re: [新聞] 難怪這行業老被輕視！　35年薪資都墊底

看板Salary作者 (火鍋人)時間8年前 (2015/08/28 11:32), 編輯推噓27(28推 1噓 58→)
留言87則, 16人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
這很正常 以前工業起飛年代，很多人外食只求溫飽，且太多人會煮食，所以餐飲服務人員薪資不會太高。 現在資訊時代，人人都會四處比較，愛比CP值，說穿了還是追求俗又大碗。自然餐飲服務人員薪資一樣難以上漲。 薪資成長決定性因素在於市場預期與意願給予的交換條件，當多數人只願意付出的代價不能支撐高薪工作，自然只有出現緩慢成長的薪資漲幅。 如果再討論到為什麼台灣社會的主要組成消費者-勞工族群為什麼會一直尋求高CP值的餐飲服務，而不是付多少得到多少，這又是另一面向的討論了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.42.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1440732723.A.C35.html
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我覺得不是你講的那樣 餐飲業這個產業需要大量服務人
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員 才是平均薪資低的關鍵
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今天就算大家願意花大錢吃飯 餐廳賺到爆 服務人員的薪
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資還是不會提高的 賺的只會是老闆
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因為餐飲服務人員本身的工作性質就是不用太多專長 替代
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性高
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舉個例 王品集團算是很賺了 比很多二線三線的科技廠
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還賺 但是裡面的服務人員的薪資會比科技業還高嗎？
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不會 賺的是老闆 員工薪資還是不高
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而老闆賺的錢不算是薪資 所以平均起來薪資就低
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各行各業多是給有腦筋肯打拼的人，有人曾是做辦桌，之
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後去荷蘭，目前在當地經營二家高級餐廳
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再舉一個例子 強如apple 這全世界最賺的公司 薪資也
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不是最高的 輸一堆未必是一線的軟體公司 為什麼？ 因
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為apple旗下有眾多的門市服務人員
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celine你講的是老闆 老闆不是領薪水的 這篇講的是薪
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資
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噓
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聽起來有點怪..
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餐飲「服務生」基本上不需要任何專業，領基本薪資是很正常
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的。
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但如果你是廚師、西點師傅、或有特殊專業，當然不會只領基
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本底薪。
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餐廳廚師幾乎起薪都有四萬，花蓮一堆飯店出四萬多還請不到
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一個二廚，別搞錯「餐飲師傅」和「服務生」的差別了。
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廚師的薪資當然不低 但是餐飲業的人員組成 服務人員會
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比廚師的人數多得多 所以薪資平均起來就偏低了
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你還要考慮ㄧ點，當多數餐廳請不到人時，ㄧ家先出高價
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請人時，這樣很難不帶動薪資上漲吧
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總不可能很多事情都要叫少數人扛多數人的工作，甚至老
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要親自下來
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推
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因為台灣收的一成服務費進的是老闆口袋與員工無關
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沒有服務生去端盤子 廚師就煮好裝盤直接端去外場
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這樣不是更快XD
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同意服務生的薪資不可能高於廚師，但不同意血汗猛操
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高時數的服務生只領基本薪資，特別是愛漲價的餐飲業
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服務生這種好手好腳就能做的薪資當然低
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就算不做 每年還是一堆年輕人願意做
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推
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沒錯 等餐廳找不到服務生 薪資就會漲了 被你發現了
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可以等等看有沒有這一天
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推
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等大部分公司請不到行政助理 同理 行政助理的薪資也會
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漲 到時候就會有不用專業又涼錢又多的工作出現 你
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覺得會有這一天嗎？
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為什麼不需要專業技能的工作就只能領基本薪? 更慘的是專業
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到時候沒人要做再開放外勞就好了
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所謂的專業性質的工作如廚師也只能領個4萬?
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不需要專業技能的工作領低薪應該多數國家都一樣
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國外麥當勞服務生也是領最低薪 只是他們會抗議要求
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提高薪資 台灣賤奴不會
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在台灣搞勞工運動只會有其他勞工高喊滾回去乖乖工作
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秋天到了 有空去買桶螃蟹 你就會看到想往上爬的螃蟹
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總是被下面的螃蟹拉下來 跟台灣勞工根本一模一樣
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所謂的薪資高低都是相對來說 剛好台灣薪資比較低 所以
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不需專業的薪水更是低中之低 台灣的工程師也比國外的薪
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水低啊 台灣的醫生也比國外醫生薪水低啊
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而且不用太羨慕國外薪資的絕對數字啦 他們領最低薪資
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的人 生活的不一定比台灣的好 沒事就算了 一生病牙痛
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就很慘 沒錢買保險
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因為進入的門檻低用低薪就找的到人 端盤子而已新人老鳥都
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沒差 老板也不想養老鳥吧(不計較薪水除外)...
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只有大家肯拒絕低薪才能逼老板提高薪水請人了..
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在餐飲業做，雖說替代性高，但好的跟不好的差別很大，參差
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不齊，多數概況都是好的Cover不好的，維持平均值
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然後流動率高，導致有經驗或能力的要一直帶新人，一個人當
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兩三個用
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這工作只適合學生打工,或年輕過渡時期待一下
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長久對生涯發展沒幫助,對轉職也沒幫助
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很難就籠統的題目去討論
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台灣餐飲服務生不拿小費 頂多算結帳一桌10%服務費
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但10%又不一定算服務生的薪資 比起國外是能高到哪
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10 %不都是老闆收去嗎xD真的有老闆10%是給服務生的哦@@？
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服務業真的惡搞 錢少事多還要應付奧客 更多輪班制
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如果老闆或主管又爛 根本就是大屎缺
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因為都已經放棄發展性了(除非生主管 不過那機率...)
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10%如果有5%給內外場的分，一個月早就多好幾千或甚至可以
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近萬
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廚師要到四萬，那工時，休假，工作環境你覺得值嗎？
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別覺得廚師四萬很多，那是真的血汗錢
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現在台灣餐飲業正被日式連鎖集團蠶食，傳統廚師已經式微了
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大部份都是靠機器跟愚蠢的SOP來製造高於其價值的產品
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還要收莫名其妙的服務費，收了也不分紅給員工，騙吃騙喝
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尤其是中餐的工時薪水和環境，跟薪資一點都不成比例
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再加上中餐在訓練上是最難的，菜的厚工度也最多，但是炒一
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盤也只能賣個兩三百
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今天一個日本品牌靠sop跟機器和服務費，做個炸豬排，牛肉
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蓋飯，烏龍麵等等，就賺翻你了
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人員相對又好訓練，限制用餐時間翻桌率又狂壓中餐廳
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現在這一輩已經很少會在中餐廳聚會，用餐了
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