[新聞] 台鐵排骨便當 5地做法竟然差這麼多

看板Railway作者chart (まどか　ＮＯ.１＼(^O^))時間5年前 (2019/06/05 18:21)推噓31(31推 0噓 11→)

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雖然新聞內容跟本版幾乎沒什麼關聯性(? 但基於本業、還是得PO個意思意思一下XD 台鐵排骨便當 5地做法竟然差這麼多 2019-06-05 16:41:43聯合晚報記者曹悅華、林鎮西、李彥民／製作 https://i.imgur.com/CMUlHgH.jpg

台鐵熱銷的排骨便當，其實各地的做法與風味都不同。圖／台鐵局提供現今大眾運輸工具不僅要滿足通勤需求，還要滿足乘客的胃。雙鐵便當近幾年推陳出新，美味之餘還要兼具環保跟美觀，台灣高鐵公司每年銷售量約成長一成，台鐵局更是續三年每年賣出1,000萬個以上，光去年就賣了7.4億元。亮眼的銷售成績背後，也藏著許多故事，值得細細品嘗。 https://i.imgur.com/zzDyedb.jpg

經典台鐵便當三層文件夾收錄台鐵五大餐廳製作的特色便當（台北、台中、高雄、七堵、花蓮）共22款圖像，讓旅客秒懂各地台鐵特色便當分布。圖／台鐵局提供台鐵排骨便當日賣2萬多個歷年來，高鐵便當呈現穩定成長的趨勢，平均每年銷售量成長一成；台鐵局近幾年則是站穩「便當局」名號，連續三年每年賣出1,000萬個以上，其中最受歡迎的排骨便當，每天平售出2萬多個，局長張政源上任後也指示，要全力拚副業，希望五年內達到副業營運收入90億，占整體收入二分之一的目標。高鐵便當盒初期採用塑膠盒蓋，方便旅客購買時一覽菜色；2017年4月高鐵便當進行全面改款，改採木質便當盒，便當盒蓋同步改為木紋紙質盒蓋，盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣，引領旅客品味美好台灣；之後盒蓋經過幾次改版，皆含有台灣特色元素。 https://i.imgur.com/517zo1C.jpg

2017年高鐵便當，盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣。圖／台灣高鐵公司提供高鐵便當屢換新裝台灣十景當配菜今年5月高鐵便當盒蓋再換新裝，野柳地質公園的女王頭、淡水漁人碼頭情人橋、苗栗龍騰斷橋、南投清境農場、彰化八卦山大佛、嘉義阿里山神木與火車、台南安平古堡、高雄愛河、墾丁公園鵝鑾鼻燈塔，以及外島蘭嶼拼板舟等十大超美秘境陪乘客用餐。雖然便當盒蓋仍為紙蓋，但以豐富色彩融入文創設計，藉由水彩繪製台灣各地著名的景致，暈染的質感，呈現出秘境氛圍，希望讓旅客帶著旅行的美好心情，為用餐更增添美好意趣。 https://i.imgur.com/ZvS6TTX.jpg

台鐵宜蘭風味櫻桃鴨便當。圖／台鐵局提供台鐵排骨便當各站好吃撇步都不同台鐵最為人津津樂道的便當種類，就是排骨便當。台鐵局說，千萬別小看這些排骨，各餐務室的「好吃撇步」都不同：台北餐務室：先以人工由內往外敲打斷筋→拌粉下鍋油炸→撈起瀝乾再滷鍋。台中餐務室：先人工拍打→裹薄粉炸至金黃酥脆→再放入滷汁中慢火滷。高雄餐務室：先按摩攪拌→烹調以先炸後滷方式製作。七堵及花蓮餐務室：均用真空攪拌機攪拌（排骨裹粉）後油炸再滷至全熟。 https://i.imgur.com/MftloOZ.jpg

台鐵花蓮餐務室即將在6月底推出的洄瀾馬告雞排便當。圖／台鐵局提供目前台鐵特色便當有山豬肉、櫻桃鴨、紅藜、焢肉等品項，台鐵局說，台東餐務室配合台東夢工場6月底落成，目前正在研發鹿野紅烏龍香滷雞腿和蘭嶼飛魚便當，會在兩者中擇一推出，加上花蓮餐務室6月底將推出的洄瀾馬告雞排便當，共計推出兩款新的特色便當。高鐵在地名產食材當令搶「鮮」高鐵便當則維持4T精神中的Taiwan在地元素，嚴選豐富多樣的台灣在地且配合當令季節的食材，以保持高鐵便當食材的新鮮度。歷年來用過的在地食材包括：台灣最高品質CNS一等米、屏東大武山雞蛋、雲林西螺葉菜類蔬菜、地瓜、酸菜、台中霧峰香菇及杏鮑菇、南投紅黃椒及碧玉筍、花蓮南瓜、屏東地瓜葉、台南山藥等。 https://i.imgur.com/gKYYYZH.jpg

高鐵紅燒彩菱鮮蔬（素食）便當。圖／台灣高鐵公司提供那些你不知道的遺珠美味千萬別以為台鐵推的每個便當都是成功的，像是台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當，由於旗魚供貨不穩定故停賣，現以鯖魚替代；高雄餐務室曾推出豬腳便當，由於銷售量不佳，旅客覺得價錢與實際飽足感不符正比而停賣；七堵餐務室則曾推出松阪豬便當、香滷牛雙拼便當、酒香麻油雞便當，但因製作過程工序繁雜，影響排骨生產之製作因而停產。 https://i.imgur.com/TiEtsMO.jpg

台鐵台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當，由於旗魚供貨不穩定而停賣，改以鯖魚替代。圖／台鐵局提供台鐵開放加盟要讓美味擴散台鐵局目前透過顧問公司規畫商標授權一事，希望用新的模式，把台鐵在便當上的專業分享出去，讓離鐵路較遠地區的民眾，也能吃到美味、用心的便當。不過開放加盟條件，必須考慮到是否位在安全範圍內、一個鄉鎮設點數量以及互相競爭問題，何時真正開放加盟仍未定。 https://theme.udn.com/theme/story/6774/3854501 -- 　　　　　我還沒搭夠本吶~~>"<　夠多了夠多了~~快給我回家~! 　　　　　　　　（兒）　　 \　　　 /　　（娘）　　　　　　　　　　　　　　　　　○ 　　　　　　　　　　　　　︵ \○╱/| 　　　　　　　. . ﹎﹍﹍ ╱￣﹚╱＞　　　http://i.imgur.com/ZSkEkTo.jpg

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DrunkInDream

06/05 18:32, 5年前 , 1^F

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annie06045

06/05 18:35, 5年前 , 3^F

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